Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παστεριωμένου γάλακτος και γάλακτος UHT; Παστεριωμένο γάλα: τι περισσότερο περιέχει - κακό ή όφελος

Μοναδικό είδος φαγητού. Έχει ισορροπημένη σύνθεση, η οποία περιέχει πρωτεΐνες και βιταμίνες, λίπη και υδατάνθρακες, μεταλλικά στοιχεία. Η γεύση του είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Από την ποικιλία των προϊόντων που πωλούνται στα καταστήματα, το παστεριωμένο γάλα θεωρείται το πιο χρήσιμο. Πώς είναι, διατηρεί τη σύστασή του μετά την επεξεργασία, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία; Οι απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις βρίσκονται σε αυτό το άρθρο.

Τι συνέβη παστεριωμένο γάλα?

Αυτό είναι προϊόν θερμικής επεξεργασίας. Αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Στη διαδικασία της βιομηχανικής παστερίωσης, το γάλα θερμαίνεται στους 60 βαθμούς για 1 ώρα ή στους 80 βαθμούς για μισή ώρα. Υπό την επίδραση αυτής της θερμοκρασίας καταστρέφονται όλα τα παθογόνα βακτήρια και τα μικρόβια που υπάρχουν πάντα στο πλήρες γάλα. Κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, έως και το 90 ή και το 99% των μικροοργανισμών πεθαίνουν (τα δεδομένα για αυτό το θέμα ποικίλλουν). Με τη βοήθεια αντλιών, το γάλα καθαρίζεται από ακαθαρσίες, στη συνέχεια αντλείται σε διαχωριστή, όπου διαχωρίζεται η κρέμα. Στη συνέχεια το προϊόν ψύχεται και τοποθετείται σε ειδικό δοχείο, συσκευάζεται και στέλνεται στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται τελικά σε μία εβδομάδα εάν φυλάσσεται σε κλειστή συσκευασία στο ψυγείο. Στη συνέχεια το γάλα ξινίζει, σχηματίζεται γιαούρτι. Σε θερμοκρασία δωματίου, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για λίγες μόνο ώρες.

Ποιά είναι η διαφορά Γάλα UHT?

Πρόσφατα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε όχι μόνο παστεριωμένο γάλα, αλλά και υπερπαστεριωμένο. Παράγεται με παρόμοια τεχνολογία, αλλά θερμαίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία 135 βαθμών σε μόλις 2-3 δευτερόλεπτα. Οι μελέτες που διεξήχθησαν επιβεβαιώνουν ότι ένας τόσο σύντομος χρόνος επεξεργασίας επαρκεί για τον ποιοτικό καθαρισμό του γάλακτος από επιβλαβή βακτήρια. Στη συνέχεια ψύχεται αμέσως στους +4 βαθμούς.

Το UHT παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος σε 6 εβδομάδες ή περισσότερο, ακόμη και όταν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, παραμένει φρέσκο ​​για 3-4 μέρες και μετά ξινίζει, όπως όλα τα άλλα γάλα.

Βίντεο: Τι κρύβεται κάτω από τα σύμβολα στο γάλα. Αποστειρωμένο, παστεριωμένο γάλα.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση

Το παστεριωμένο γάλα είναι κατώτερο από το πλήρες ως προς τα χαρακτηριστικά του. Ακόμα, μπορεί να ονομαστεί χρήσιμο προϊόν. Από όλες τις σύγχρονες μεθόδους επεξεργασίας γάλακτος, η παστερίωση θεωρείται η καλύτερη, καθώς σας επιτρέπει να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες, να καταστρέψετε επιβλαβή μικρόβια και σπόρια μυκήτων. Επομένως, ένα τέτοιο προϊόν δεν χρειάζεται επιπλέον βράσιμο πριν από τη χρήση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του παστεριωμένου γάλακτος είναι χαμηλή. 100 γραμμάρια προϊόντος 2,5% λιπαρών περιέχουν 54 kcal και ένα προϊόν 3,5% λιπαρών περιέχει 60 kcal. Πίνοντας 1 ποτήρι, ένα άτομο λαμβάνει:

πρωτεΐνη γάλακτος?

• σχεδόν το 50% της ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου.
• άλλα μέταλλα - χαλκός, ιώδιο, στρόντιο.
• βιταμίνες D, ομάδα Β.

Το παστεριωμένο προϊόν είναι τέλειο για άτομα που δεν αντέχουν τη γεύση του ατμού. Δεν περιέχει συντηρητικά, είναι ασφαλές για την υγεία και κατάλληλο για βρεφικές τροφές. Η θερμοκρασία στην οποία πραγματοποιείται η παστερίωση σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Το πρωτεϊνικό παστεριωμένο γάλα θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμο - λαμβάνεται με ανάμειξη πλήρους και ξηρού αποβουτυρωμένου γάλακτος. Περιέχει 1% λιπαρά και 4,3-4,5% πρωτεΐνη.

Υπάρχει επίσης αποβουτυρωμένο παστεριωμένο γάλα, στο οποίο η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μόνο τα εκατοστά του τοις εκατό. Ένα τέτοιο προϊόν είναι χρήσιμο για άτομα με δυσανεξία στα ζωικά λίπη.

Η αποστείρωση γίνεται σε πολύ υψηλότερη θερμοκρασία - έως και 150 βαθμούς. Έτσι, η πρώτη ύλη επεξεργάζεται μέσα σε μισή ώρα.

Υπάρχουν 3 βασικές διαφορές μεταξύ των δύο τύπων προϊόντων:

1. Το παστεριωμένο γάλα διατηρεί τα ευεργετικά βακτήρια του γαλακτικού οξέος, ενώ το αποστειρωμένο γάλα δεν διατηρεί καθόλου την ευεργετική μικροχλωρίδα.
2. Το παστεριωμένο γάλα σε ερμητικά σφραγισμένο κουτί αποθηκεύεται για περίπου μία εβδομάδα (υπερπαστεριωμένο - 2 μήνες ή περισσότερο). Το αποστειρωμένο δεν χάνει τις ιδιότητές του μέσα σε ένα χρόνο μετά την κατασκευή, εάν η αρχική συσκευασία δεν ανοιχτεί όλο αυτό το διάστημα.
3. Το αποστειρωμένο γάλα έχει μικρότερη θρεπτική αξία από το παστεριωμένο γάλα.

Από πλευράς πρακτικότητας, το αποστειρωμένο γάλα κερδίζει. Διατηρείται πολύ περισσότερο. Όσον αφορά τη σύνθεση, ένα παστεριωμένο προϊόν είναι ακόμα πιο χρήσιμο.

Σύγκριση παστερίωσης και υπερπαστερίωσης

Μετά την παστερίωση, μερικά βακτήρια εξακολουθούν να επιβιώνουν, τα οποία είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στη θερμότητα. Η υπερπαστερίωση καταστρέφει όλους τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς, αλλά οι ωφέλιμες ουσίες παραμένουν: η επεξεργασία πραγματοποιείται σε υψηλότερη θερμοκρασία, αλλά μόνο 2-4 δευτερόλεπτα. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη) δεν καταστρέφεται, διατηρούνται οι αρχικές ιδιότητες του ασβεστίου και άλλων μεταλλικών αλάτων, βιταμινών, ενζύμων.

Οι ειδικοί από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων των ΗΠΑ αποκαλούν την υπερπαστερίωση ένα από τα υψηλότερα επιτεύγματα του 20ου αιώνα. Τα αποτελέσματα πολλών μελετών δείχνουν ότι μια τέτοια βραχυπρόθεσμη επεξεργασία σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε πολύ πιο πολύτιμα βακτήρια και βιταμίνες. Πολλές από αυτές τις ευεργετικές ουσίες δεν αντέχουν την παρατεταμένη θέρμανση κατά τη διαδικασία της παστερίωσης και καταστρέφονται.

Πώς να κάνετε το γάλα να παραμείνει φρέσκο ​​και υγιές περισσότερο;

Εάν υπάρχει ανάγκη να παραταθεί η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος, μπορείτε να το καταψύξετε. Στην κατάψυξη, το προϊόν θα διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Μόνο κατάψυξη πρέπει να είναι μόνο 1 φορά, και στη συνέχεια πρέπει να βράσει. Αξίζει να βράσουν παστεριωμένο γάλα ακόμα κι αν πρόκειται να ταΐσουν μικρό παιδί.

Μπορείτε να παστεριώσετε το αγροτικό γάλα στο σπίτι. Αυτό θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής, επειδή ένα τέτοιο προϊόν ξινίζει πολύ γρήγορα. Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα, αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα με σφιχτά καπάκια και ένα χωνί. Η διαδικασία είναι η εξής:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα.

Βρασμός.

Κρυώνω.

Ρίξτε σε βάζα.

Κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Το παστεριωμένο γάλα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να σταθεί στο κρύο με ερμητικά κλειστό καπάκι για περίπου μια εβδομάδα. Όλο αυτό το διάστημα θα παραμείνει φρέσκο, όλα τα ευεργετικά βακτήρια, οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία θα διατηρηθούν σε αυτό.

Πιθανή βλάβη

Η πιθανή βλάβη του προϊόντος οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι μπορούν να προστεθούν χημικά για να παραταθεί η διάρκεια ζωής.

Ως αποτέλεσμα της παστερίωσης, έως και το 90% των φυτικών μορφών βακτηρίων που ζουν στο γάλα πεθαίνουν. Το πρόβλημα είναι ότι καταστρέφονται μόνο όσοι μικροοργανισμοί βρίσκονται σε ενεργή κατάσταση. Τα σπόρια τους παραμένουν βιώσιμα (αν και δεν αντέχουν στην υπερπαστερίωση). Μετά την είσοδο στο ανθρώπινο σώμα, όταν εμφανιστούν περισσότερο ή λιγότερο ευνοϊκές συνθήκες, θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Επομένως, το παστεριωμένο γάλα πρέπει να φυλάσσεται σωστά - σε δροσερή θερμοκρασία και όχι περισσότερο από την περίοδο που αναγράφεται στη συσκευασία. Διαφορετικά, η χρήση του προϊόντος μπορεί να απειλήσει με δηλητηρίαση και άλλες αρνητικές αντιδράσεις του σώματος.

Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το παστεριωμένο γάλα δεν εξουδετερώνεται πλήρως. Είναι πιο σωστό να το αποκαλούμε προϊόν με εκτεταμένη διάρκεια ζωής. Εάν τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης και το ίδιο το γάλα είναι υψηλής ποιότητας, τότε δεν ενέχει περισσότερους κινδύνους για την υγεία από το φρέσκο ​​γάλα.

Κρυφές απειλές για τα παιδιά

Το παστεριωμένο γάλα είναι ιδανικό για βρεφικές τροφές. Δεν περιέχει επιβλαβή συντηρητικά που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένης της διάθεσης.

Υπάρχει επίσης μια προειδοποίηση για τους γονείς. Το μαγείρεμα δημητριακών με παστεριωμένο γάλα συνιστάται για παιδί μόνο από την ηλικία των 6-7 ετών. Μετά από 1 χρόνο, το μωρό μπορεί να το πιει, αλλά όχι πριν.

Το παστεριωμένο γάλα για ένα παιδί είναι καλύτερα βρασμένο. Κατά τη θερμική επεξεργασία στο εργοστάσιο, ορισμένοι μικροοργανισμοί καλυμμένοι με σταθερό φιλμ δεν καταστρέφονται. Για τους ενήλικες, είναι ασφαλή, αλλά το σώμα των παιδιών είναι πιο ευαίσθητο.

Πώς να επιλέξετε υγιεινό γάλα στο κατάστημα;

Υπάρχουν πολλά είδη παστεριωμένου γάλακτος. Επομένως, στο κατάστημα, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να κοιτάξετε την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης. Εάν έχει λήξει ή λήξει σύντομα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.

Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος. Επίσης δεν είναι αρκετά δυνατοί. Το πλαστικό μεταφέρει ξένη γεύση και οσμή στο γάλα. Τα γυάλινα μπουκάλια δεν έχουν τέτοιο μειονέκτημα, αλλά είναι καλύτερο να επιλέγετε προϊόντα σε σακούλες από χαρτόνι. Είναι εξαιρετικά για μακροχρόνια αποθήκευση.

Θα πρέπει επίσης να μελετήσετε τη σύνθεση. Εάν εκεί ενδείκνυται πλήρες γάλα, είναι φυσικό προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Το πλήρες γάλα μπορεί να αραιωθεί με ανασυσταμένο - από ξηρή σκόνη. Δεν είναι απαραίτητα κακής ποιότητας, απλά υπάρχουν λιγότερες χρήσιμες ουσίες σε ένα τέτοιο προϊόν.

Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να ελέγξετε την ποιότητα του γάλακτος. Πρέπει να ρίξετε μια σταγόνα σε ένα ποτήρι νερό. Αν βυθιστεί στον πάτο, το γάλα είναι πλήρες, αν απλωθεί, αραιώνεται.

Το καλό παστεριωμένο γάλα δεν έχει ίζημα, αλλά αυτό μπορεί να ελεγχθεί μόνο στο σπίτι μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Τα αντιβιοτικά βρίσκονται συχνά στο εισαγόμενο γάλα. Εάν δεν ξινίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυτές οι ουσίες υπάρχουν στο προϊόν, καθώς και σταθεροποιητές οξύτητας. Είναι σαφές ότι δεν αξίζει να το αγοράσετε - δεν θα φέρει οφέλη για την υγεία.

Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων εκτίθεται μια τεράστια ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων από διαφορετικούς κατασκευαστές. Όλοι προσπαθούν να μας πουλήσουν ακριβώς το προϊόν τους μέσα από ελκυστικές συσκευασίες, τεχνάσματα μάρκετινγκ και άλλους τρόπους. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζει κάποιος που αγοράζει τρόφιμα είναι η φρεσκάδα, η γεύση και τα οφέλη του για τον οργανισμό, επομένως, όταν επιλέγετε γάλα, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε τουλάχιστον γενικά τις μεθόδους θερμικής επεξεργασίας του.

Υπερπαστερίωση - ποιο είναι το μυστικό;

Τώρα κάθε περισσότερο ή λιγότερο εγγράμματος άνθρωπος καταλαβαίνει ότι είναι πολύ επικίνδυνο να αγοράζει φρέσκο ​​μη επεξεργασμένο γάλα στο κατάστημα, αφού πρώτα απ 'όλα, ένα τέτοιο περιβάλλον χρησιμεύει ως εξαιρετική βάση για την αναπαραγωγή όλων των ειδών βακτηρίων και μικροοργανισμών. Φυσικά, μπορείτε να βράσετε το γάλα, αλλά στη συνέχεια θα χάσει τη μερίδα του λέοντος σε θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία, επομένως χρησιμοποιούνται σήμερα πιο προηγμένες μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας.

UHT - θέρμανση σε θερμοκρασία 150 βαθμών για μόνο τέσσερα δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, γρήγορη μείωση της θερμοκρασίας στους 4-5 βαθμούς. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, όλοι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί και τα σπόρια που είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο, καθώς και τα ένζυμα που οδηγούν σε γρήγορη αλλοίωση του προϊόντος, πεθαίνουν. Αυτό το γεγονός εξηγεί γιατί μπορούμε να αποθηκεύουμε σακούλες γάλακτος UHT σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από ένα μήνα. Ωστόσο, εάν η συσκευασία έχει ήδη ανοιχτεί, τότε η διάρκεια ζωής περιορίζεται μόνο σε 4 ημέρες.

Υπάρχει η άποψη ότι η υπερπαστερίωση σκοτώνει όλες τις χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Παρά το γεγονός ότι εξουδετερώνει τα παθογόνα βακτήρια, ολόκληρη η σύνθεση βιταμινών διατηρείται πλήρως στο γάλα.

Οφελος

Το υπερπαστεριωμένο γάλα είναι ένα μεγάλο επίτευγμα των επιστημόνων, το οποίο κατέστησε δυνατή την απόλαυση αυτού του χρήσιμου προϊόντος με το μεγαλύτερο όφελος για τον οργανισμό. Η ευεργετική του δράση εκδηλώνεται στα εξής:

1. Διατηρεί όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, πρωτεΐνες και απαραίτητο ασβέστιο για τον οργανισμό
2. Περιέχει ειδικά ένζυμα που επιτρέπουν στον οργανισμό να απορροφά καλύτερα το γάλα χωρίς να επηρεάζει αρνητικά την πέψη.
3. Η παραγωγή ενός τέτοιου προϊόντος απαιτεί μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, πράγμα που σημαίνει ότι όταν αγοράζετε ένα κουτί tetrapack, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι κρατάτε ένα χρήσιμο προϊόν στα χέρια σας.
4. Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για τη διατροφή των παιδιών. Αναπτύσσονται καλύτερα και πιο γρήγορα παίρνοντας τακτικά γάλα UHT.
5. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του τύπου είναι η αντοχή και η ασφάλειά του.

Το γάλα UHT έχει το ίδιο σύνολο αντενδείξεων με το κανονικό φρέσκο ​​γάλα. Εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία στην πρωτεΐνη του γάλακτος, η λήψη γάλακτος αντενδείκνυται και σύμφωνα με τους γιατρούς, περίπου το 25% του πληθυσμού είναι αλλεργικό στο γάλα και τα παράγωγά του.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, είναι γνωστό ότι το ποτό μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του προστάτη και των όρχεων στους άνδρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η διατροφή των αγελάδων περιλαμβάνει την ορμόνη οιστρογόνο, η οποία επηρεάζει αρνητικά τους άνδρες.

Πιστεύεται ότι με την ηλικία, ένα άτομο χάνει την ικανότητα να αφομοιώσει την πρωτεΐνη γάλακτος, επομένως η λήψη αυτού του ποτού για τους ηλικιωμένους μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα τους.

Η πιο σημαντική αρχή όταν χρησιμοποιείτε γάλα UHT είναι το μέτρο. Κανένα προϊόν ή φάρμακο δεν ήταν ωφέλιμο σε περίπτωση κατάχρησης.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παστεριωμένων και υπερπαστεριωμένων ποτών;

Ο κύριος σκοπός της παστερίωσης είναι η εξόντωση όλων των παθογόνων βακτηρίων και μικροοργανισμών. Για να γίνει αυτό, η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται από 65 έως 85 μοίρες για διάρκεια 10 δευτερολέπτων έως μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, ο στόχος επιτυγχάνεται, αλλά παραμένουν μόνο μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος ανθεκτικοί στη θερμότητα. Ένα τέτοιο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για 2 εβδομάδες το πολύ, αλλά έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Η πιο σύγχρονη επιλογή εξακολουθεί να είναι η υπερπαστερίωση, στην οποία το γάλα θερμαίνεται στους 150 βαθμούς σε ένα δευτερόλεπτο και στη συνέχεια ψύχεται απότομα. Εκτός από την παστερίωση, η υπερπαστερίωση θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, το οποίο θα είναι κατάλληλο για 1,5-2 μήνες.

Οι διαφωνίες σχετικά με τη χρήση αυτού του αμφιλεγόμενου προϊόντος δεν έχουν υποχωρήσει εδώ και πολύ καιρό, οι απόψεις των υποστηρικτών και των αντιπάλων διίστανται, κάποιος ισχυρίζεται ότι το γάλα είναι ένα μοναδικό καθολικό προϊόν που μπορεί να θεραπεύσει ορισμένες ασθένειες και κάποιος κατηγορηματικά δεν αποδέχεται τη χρήση του.

Εάν πάρετε το μέρος των υπερασπιστών αυτού του προϊόντος, τότε θα ήταν ιδανικό να πίνετε πλήρες φρέσκο ​​γάλα κάτω από την αγελάδα. Αλλά δεν έχουν όλοι μια τέτοια ευκαιρία και δεν θέλουν όλοι να αγοράσουν από ξένους.

Τι μας προσφέρουν λοιπόν τα καταστήματα; Προσφέρουν δύο επιλογές αγοράς:

Υπάρχει επίσης μια αποστειρωμένη επιλογή, αλλά δεν περιέχει σχεδόν κανένα όφελος, καθώς περιλαμβάνει επιθετική θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν ένα ποιοτικό ρουστίκ σπιτικό προϊόν, συνιστάται να αγοράσουν παστεριωμένο ή υπερπαστεριωμένο, αλλά όχι αποστειρωμένο. Αυτό το ρόφημα περιέχει όλες τις χρήσιμες ουσίες και μέταλλα για την υγεία του οργανισμού. Όμως, αφημένο για 2-3 μέρες στη ζέστη, το παστεριωμένο γάλα θα ξινίσει και θα γίνει γιαούρτι, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως φαγητό.

Όταν αγοράζετε παστεριωμένο γάλα, δεν χρειάζεται βράσιμο, ώστε να εξοικονομήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Χρειάζεται μόνο να το πιείτε λίγο ζεστό, ώστε να απορροφάται καλύτερα, σε αντίθεση με το κρύο γάλα.

• επιλέξτε ένα παστεριωμένο προϊόν με διάρκεια ζωής αρκετών ημερών.
• δοκιμάστε το - εάν η σκόνη δεν είναι αισθητή, τότε μπορείτε να την παίρνετε τακτικά.
• κάντε έναν μικρό έλεγχο - εάν το γάλα ζυμωθεί σε θερμότητα σε μία ή δύο ημέρες, τότε περιέχει όλα τα απαραίτητα βακτήρια γαλακτικού οξέος και τέτοιο γάλα είναι καλής ποιότητας.
• για καλύτερη απορρόφηση, προσθέστε μπαχαρικά στο ζεστό γάλα: κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο κ.λπ.
• Πάρτε το ποτό ως ανεξάρτητο προϊόν, ξεχωριστά από άλλα, ειδικά αλμυρά και ξινά.
• μην πίνετε κρύο γάλα - είναι πολύ δύσκολο να χωνευτεί από το κρύο!

Τα χαρακτηριστικά της παρασκευής υπερπαστεριωμένου γάλακτος περιγράφονται στο παρακάτω βίντεο:

Ο σύγχρονος κόσμος δεν μένει ακίνητος. Αν παλαιότερα οι γιαγιάδες μας έπιναν μόνο φυσικό γάλα, φέρνοντάς το σε βρασμό από μόνες τους, τώρα χρησιμοποιούνται οι πιο προηγμένες μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας ώστε το γάλα να διατηρεί τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά του και, ταυτόχρονα, να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Το εξαιρετικά παστεριωμένο προϊόν συνδυάζει αυτούς τους δύο παράγοντες με τον καλύτερο τρόπο - περιέχει όλο το απαραίτητο σύνολο βιταμινών και μετάλλων και μπορεί επίσης να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες.

Σε επαφή με

Προηγουμένως, υπήρχαν 2 επιγραφές σε συσκευασίες γάλακτος που αγοράζονται από το κατάστημα: αποστειρωμένο και παστεριωμένο. Και τώρα πολύ συχνά συναντάμε συσκευασίες με την επιγραφή - "υπερπαστεριωμένο γάλα".

Το γάλα είναι ένα μοναδικό ρόφημα που έχει εξαιρετική σύνθεση θρεπτικών συστατικών - πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, υδατάνθρακες. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να καταλάβουμε πώς «φτιάχνεται». :-)

UHT

UHT(από τα λατινικά υπερ- over, over, + παστερίωση) είναι μια διαδικασία θερμικής επεξεργασίας προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής ενός τροφίμου.

Αυτός ο τύπος επεξεργασίας επιτρέπει την παραγωγή γάλακτος πόσης υψηλής ποιότητας που δεν χρειάζεται βράσιμο. Και το βρασμένο γάλα χάνει πολλές από τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Κατά τον βρασμό, οι πρωτεΐνες αποσυντίθενται και η βιταμίνη C, η οποία είναι ευαίσθητη στη θερμότητα, καταστρέφεται. Το ασβέστιο και ο φώσφορος μετατρέπονται σε αδιάλυτες ενώσεις που δεν απορροφώνται από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το νωπό γάλα και οι χυμοί φρούτων συνήθως υποβάλλονται σε UHT. Το υγρό θερμαίνεται για 2-3 δευτερόλεπτα σε θερμοκρασία 135-150 °C και ψύχεται αμέσως στους 4-5 °C. Σε αυτή την περίπτωση, τα παθογόνα και οι μικροοργανισμοί καταστρέφονται εντελώς. Το γάλα μετά από μια τέτοια επεξεργασία αποθηκεύεται για 6 εβδομάδες ή περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου.

Από το γάλα αφαιρείται έτσι μικροχλωρίδα και βακτηριακά σπόρια, που οδηγούν στο ξινόγαλα, και οι φυσικές ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται με ελάχιστη απώλεια.

Η συσκευασία του γάλακτος μετά την επεξεργασία πραγματοποιείται υπό αποστειρωμένες συνθήκες σε σφραγισμένο σάκκο πολλαπλών στρώσεων. Υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, συν στιγμιαία επεξεργασία και αξιόπιστη συσκευασία - τέτοιο γάλα δεν απαιτεί βράσιμο.

Η διαδικασία υπερπαστερίωσης γίνεται σε κλειστό σύστημα, υπάρχουν ειδικές εγκαταστάσεις. Η διάρκεια είναι περίπου δύο δευτερόλεπτα.

Υπάρχουν δύο μέθοδοι υπερπαστερίωσης:

• επαφή υγρού με θερμαινόμενη επιφάνεια σε θερμοκρασία 125-140 °C.
• απευθείας ανάμιξη αποστειρωμένου ατμού σε θερμοκρασία 135-140 °C.

Στην αγγλόφωνη βιβλιογραφία, αυτή η μέθοδος παστερίωσης ονομάζεται UHT - επεξεργασία εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας, στη ρωσική βιβλιογραφία χρησιμοποιείται ο όρος "άσηπτη παστερίωση".

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι παστερίωσης, για παράδειγμα, σε σχέση με το γάλα - ULT (Ultra Long Time).

Το UHT σας επιτρέπει να λαμβάνετε γάλα, απολύτως.

Το γάλα UHT παραμένει φρέσκο ​​μόνο σε ερμητικά σφραγισμένη, ασηπτική συσκευασία. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το γάλα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4-5 ημέρες, διαφορετικά θα αλλοιωθεί όπως όλα τα άλλα.

Αλλά. Ένα τέτοιο γάλα απλά ταγγίζει μετά από λίγο. Πολλοί το έχουν προσέξει αυτό. Αποδεικνύεται ότι αυτό δεν είναι σημάδι ότι όλα είναι άσχημα. Έτσι πρέπει να είναι!

Υπάρχει η άποψη ότι το σπιτικό γιαούρτι ή το τυρί cottage δεν μπορεί να ληφθεί από υπερπαστεριωμένο γάλα. Διαθέσιμος! Το γάλα UHT δεν έχει τη δική του μικροχλωρίδα, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, επομένως χρειάζεται βοήθεια με τη μορφή καλλιέργειας εκκίνησης. Για παράδειγμα, για τα γιαούρτια, χρησιμοποιείται ένα βακτηριακό ορεκτικό, το οποίο περιέχει το βουλγαρικό βακτήριο και τον θερμόφιλο στρεπτόκοκκο.

Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα και γνωστά σε εμάς παστερίωση, μετά την οποία ορισμένα ανθεκτικά στη θερμότητα βακτήρια και τα σπόρια τους εξακολουθούν να παραμένουν στο γάλα, η υπερπαστερίωση (UHT) πραγματοποιείται σε υψηλότερη θερμοκρασία - 135-137°C, η οποία επιτρέπει σκοτώνουν εντελώς τα βακτήρια, αλλά διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ουσίες στο γάλα, αφού η επεξεργασία διαρκεί μόνο 2-4 δευτερόλεπτα! Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, διότι υπό αυτές τις συνθήκες η ζάχαρη του γάλακτος (λακτόζη) δεν καταστρέφεται και τα μεταλλικά άλατα (ασβέστιο, για παράδειγμα), οι βιταμίνες και τα πολύτιμα ένζυμα διατηρούν τις ιδιότητές τους.

Τώρα η υπερπαστερίωση (τεχνολογία UHT) είναι η πιο προηγμένη και δημοφιλής μέθοδος επεξεργασίας γάλακτος στον κόσμο. Το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων των ΗΠΑ το 1989 αποκάλεσε αυτό το σύστημα «το μεγαλύτερο επίτευγμα της τεχνολογίας τροφίμων του εικοστού αιώνα». Στη Γαλλία, τη Γερμανία, το Βέλγιο, την Ισπανία και ορισμένες άλλες χώρες, αυτό το γάλα αντιπροσωπεύει έως και το 90% του συνολικού προϊόντος που καταναλώνεται.

Το γάλα UHT (υπερπαστεριωμένο) είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που, χάρη στην επιστήμη και τη μοναδική τεχνολογία θερμικής επεξεργασίας, δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα από το φρέσκο ​​γάλα, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για ένα άτομο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γιατί το γάλα έχει πικρή γεύση όταν χαλάσει;

Από τα σχόλια της Lyudmila, της πρώην επικεφαλής του εργαστηρίου του γαλακτοκομικού εργοστασίου (δείτε παρακάτω στα σχόλια κάτω από το άρθρο):

Το υπερπαστεριωμένο γάλα είναι το μεγαλύτερο επίτευγμα της επιστήμης στη γαλακτοβιομηχανία, χρησιμοποιήστε μόνο αυτό το γάλα, όλα τα χρήσιμα συστατικά του γάλακτος διατηρούνται πραγματικά εκεί: βιταμίνες, ένζυμα, πολύ, πολύ χρήσιμα, ειδικά για παιδιά, πρωτεΐνες: αλβουμίνη, σφαιρίνη. Και, το πιο σημαντικό, το υπερπαστεριωμένο γάλα δεν περιέχει μικρόβια που εισέρχονται στο γάλα κατά το άρμεγμα από τον μαστό και την ουρά της αγελάδας. Στο παστεριωμένο γάλα, ακόμη και σύμφωνα με την GOST, επιτρέπεται η περιεκτικότητα σε βακτήρια 150.000 ανά χιλιοστόλιτρο, οπότε ξινίζει γρήγορα ακόμη και στο ψυγείο.

Αν το γάλα που βρίσκεται στο ψυγείο για πολλή ώρα έχει πικρή γεύση, σημαίνει ότι τα βακτήρια προπιονικού οξέος, που αποσυνθέτουν την πρωτεΐνη γάλακτος, έχουν χωρίσει σε αυτό και εάν η γεύση είναι τάγγι, σημαίνει ότι βακτήρια βουτυρικού οξέος, τα οποία αποσυνθέτουν τα λίπη στο γάλα, έχουν χωρίσει. Πιθανότατα γνωρίζετε ότι το λάδι, αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και στην κατάψυξη, έχει επίσης ταγγική γεύση. Τα φυτικά έλαια, που στέκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στο σκοτάδι, γίνονται επίσης ταγγισμένα, αλλά εδώ η διαδικασία δεν οφείλεται πλέον σε μικρόβια, αυτή είναι μια καθαρά βιοχημική αποσύνθεση πολύπλοκων λιπαρών οξέων σε πιο απλά, αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα γρήγορα στον ήλιο .

Το υπερπαστεριωμένο γάλα είναι μια πραγματική σωτηρία για τους καλοκαιρινούς κατοίκους, μπορείτε να πάρετε πολλές συσκευασίες ταυτόχρονα, να τις βάλετε σε μπουφέ και μόνο μια αρχική συσκευασία στο ψυγείο.

Προσπαθήστε να μην ζεστάνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί εκεί θα καταστραφούν και οι βιταμίνες και τα ένζυμα.

Παστερίωση

Παστερίωση- επεξεργάζομαι, διαδικασία αναλώσιμαθέρμανση υγρών προϊόντων ή ουσιών στους 60 °C για 60 λεπτά ή στους 70-80 °C για 30 λεπτά. Αυτή η τεχνολογία ανακαλύφθηκε στα μέσα του 19ου αιώνα από τον Γάλλο μικροβιολόγο Louis Pasteur - εξ ου και το όνομα. Χρησιμοποιείται για την απολύμανση τροφίμων, καθώς και για την παράταση της διάρκειας ζωής τους.

Όταν παστεριωθεί στο προϊόν οι φυτικές μορφές πεθαίνουνμικροοργανισμών όμως διαφωνίες παραμένουνσε βιώσιμη κατάσταση και όταν προκύψουν ευνοϊκές συνθήκες, αρχίζουν να αναπτύσσονται εντατικά. Ως εκ τούτου, τα παστεριωμένα προϊόντα (γάλα, μπύρα κ.λπ.) αποθηκεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες μόνο για μικρό χρονικό διάστημα.

Πιστεύεται ότι η θρεπτική αξία των προϊόντων κατά την παστερίωση πρακτικά δεν αλλάζει, καθώς διατηρούνται οι γευστικές ιδιότητες και τα πολύτιμα συστατικά (βιταμίνες, ένζυμα).

Ανάλογα με το είδος και τις ιδιότητες των πρώτων υλών τροφίμων, χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τρόποι παστερίωσης. Διακρίνω μακρύς(σε θερμοκρασία 63-65 °C για 30-40 λεπτά), μικρός(σε θερμοκρασία 85-90 °C για 0,5-1 λεπτό) και στιγμήπαστερίωση (στους 98 °C για λίγα δευτερόλεπτα).

Αυτό το γάλα, αν και διατηρεί τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά, δεν είναι εντελώς απαλλαγμένο από μικρόβια, επομένως ξινίζει γρήγορα. Η παστερίωση δεν προστατεύει πλήρως από τα μικρόβια και τα επιβλαβή βακτήρια - το να απαλλαγούμε από μερικά, απλώς κάνει άλλα (σπόρια) λιγότερο ενεργά. Προσφέρουν το χρόνο τους.

Επομένως, το παστεριωμένο γάλα δεν στέκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - ακόμη και σε σφραγισμένη μορφή και στο κρύο, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες ημέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής του μειώνεται σε λίγες ώρες.

Αποστείρωση

Αποστείρωση- πλήρης απελευθέρωση από όλους τους τύπους μικροοργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων και των σπορίων τους, των μυκήτων, των βιριόντων, καθώς και από την πρωτεΐνη πριόν. Πραγματοποιείται με μεθόδους θερμικής, χημικής, ακτινοβολίας, διήθησης. Εδώ μιλάμε για αποστείρωση γενικά - συσκευές και όργανα κ.λπ.

Το γάλα κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης διατηρείται σε θερμοκρασία πάνω από 100°C για 20-30 λεπτά. Ένα τέτοιο γάλα είναι εντελώς αποστειρωμένο και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά χάνει σημαντικό μέρος των χρήσιμων συστατικών του. Η υπερπαστερίωση είναι πολύ πιο συμφέρουσα.

ζωντανά τρόφιμα

Ευτυχώς, στη Μόσχα και σε άλλες πόλεις σήμερα μπορείτε να αγοράσετε κανονικά προϊόντα - σε καταστήματα αγροτικών τροφίμων. Επιπλέον, το 2016, τέτοια προϊόντα άρχισαν να πωλούνται ακόμη και σε διαδικτυακές υπεραγορές. Έτσι μπορείτε να παραγγείλετε βιβλία, παιχνίδια, ρούχα, χαρτικά, τα πάντα για τον κήπο και ταυτόχρονα καλάθι αγροτικών προϊόντων. Τέτοια προϊόντα είναι, φυσικά, μόνο για Μοσχοβίτες, δεν μπορείτε να παραγγείλετε τέτοιες λιχουδιές ταχυδρομικά, δυστυχώς.

Περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, παράδειγμα:

Εκτός από τα αγροτικά προϊόντα, υπάρχουν ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα, ενδιαφέρουσες ποικιλίες τσαγιού (συμπεριλαμβανομένου ακόμη και του Ivan-tea), μπαχαρικά κ.λπ.

Σίγουρα ο καθένας από εσάς, κοιτάζοντας τα ράφια με τα γαλακτοκομικά προϊόντα στα καταστήματα, αναρωτήθηκε:

- Τι είναι αυτό που μπαίνει στο γάλα που μπορεί να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες και δεν χαλάει;

- Τι σημαίνουν οι επιγραφές «αποκατεστημένο», «κανονικοποιημένο», «παστεριωμένο», «υπερπαστεριωμένο»;

- Ποια είναι τα οφέλη/βλάβες ενός τέτοιου γάλακτος;

Σήμερα θα μάθουμε. Πρώτα απ 'όλα, ας μείνουμε στο γεγονός ότι το γάλα μπορεί να είναι ολόκληροςΚαι ανακαινισμένο.

Γάλα μη αποβουτυρωμένολαμβάνεται απευθείας από την αγελάδα.

Ανασυσταμένο γάλαπου λαμβάνεται από σκόνη γάλακτος, προσθέτοντας νερό σε αυτό στις απαιτούμενες αναλογίες, επαναφέροντάς το έτσι στο κανονικό γάλα. Όσον αφορά τη γεύση, ένα τέτοιο γάλα είναι κάπως κατώτερο από το πλήρες γάλα: σε σκόνη, τελικά. Ωστόσο, η μέθοδος παραγωγής γάλακτος με μείωση χρησιμοποιείται ευρέως σε μέρη όπου η παράδοση πλήρους γάλακτος είναι δύσκολη και η παραγωγή γάλακτος δεν είναι ανεπτυγμένη.

Ας κάνουμε τώρα μια μικρή εκδρομή στη γαλακτοβιομηχανία, όπου η επεξεργασία των πρώτων υλών χωρίζεται σε στάδια. Απλώς, διακρίνονται τα ακόλουθα στάδια παραγωγής πλήρους γάλακτος:

• καθαρισμός από ακαθαρσίες.
• ομαλοποίηση;
• ομογενοποίηση;
• παστερίωση, αποστείρωση ή υπερπαστερίωση.
• πακέτο.

Κανονικοποιημένο

Με τον καθαρισμό των ακαθαρσιών, όλα είναι ξεκάθαρα. Ας ρίξουμε μια ματιά στην κανονικοποίηση. Γάλα με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων: 0,5%, 1,5%, 2,5%, 3,5%, 4,5%, 6%, κ.λπ. Έτσι, η διαδικασία να φτάσει το γάλα σε ένα ορισμένο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά ονομάζεται ομαλοποίησηκαι το προκύπτον γάλα - κανονικοποιημένη. Στην πράξη, είναι πιο συχνά απαραίτητο να μειωθεί η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά παρά να αυξηθεί. Για να γίνει αυτό, σε ειδικές εγκαταστάσεις-κανονικοποιητές, η απαιτούμενη ποσότητα αποβουτυρωμένου γάλακτος (για μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά), ή κρέμα γάλακτος (για αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά) προστίθεται σε μια ορισμένη ποσότητα πλήρους γάλακτος. Συχνά, για να βελτιωθεί η δυνατότητα κατασκευής της παραγωγικής διαδικασίας, το στάδιο κανονικοποίησης συνδυάζεται με το στάδιο καθαρισμού. Έτσι, το κανονικοποιημένο γάλα δεν είναι τίποτα άλλο από το γάλα μειωμένο σε μια συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ομογενοποιημένος

Ομογένεσηαπαραίτητο για γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,5% - 6%, για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός του γάλακτος σε λίπος από πάνω και γάλα στο κάτω μέρος. Κατά την ομογενοποίηση, το γάλα αναμειγνύεται με έναν ειδικό τρόπο: αντλείται σε θερμοκρασία περίπου 60 ° C και πίεση 12,5 - 15 MPa, λαμβάνοντας έτσι μια λεπτή διασπορά, ομοιογενή μάζα.

Παστεριωμένο, UHT και Αποστειρωμένο

Παστερίωση- η διαδικασία της εφάπαξ θέρμανσης του γάλακτος στους 60°C για 60 λεπτά ή σε θερμοκρασία 70 - 80°C για 30 λεπτά. Ανάλογα με την οργάνωση της τεχνολογικής διαδικασίας, κάθε επιχείρηση έχει το δικό της σχήμα και τρόπο παστερίωσης. Μερικές φορές το γάλα μπορεί να παλαιώσει για αρκετά δευτερόλεπτα - λεπτά. Η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος σε κανονική συσκευασία είναι 36 ώρες από την ημερομηνία παραγωγής σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 8°C.

UHT- η διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας του γάλακτος με σκοπό την καταστροφή παθογόνων μικροοργανισμών και την παράταση της διάρκειας ζωής του. Κατά τη διάρκεια της UHT το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 135 - 150°C και ψύχεται αμέσως στους 4 - 5°C. Η διάρκεια ζωής αυτού του γάλακτος σε κανονική συσκευασία είναι 6 εβδομάδες.

Στειροποίηση- πλήρης απελευθέρωση γάλακτος από όλους τους τύπους μικροοργανισμών που βρίσκονται σε επιφάνειες, εξοπλισμό, στο ίδιο το προϊόν διατροφής. Τέτοιο γάλα μπορεί να αντέξει μεγάλες περιόδους αποθήκευσης και μεταφοράς ακόμη και χωρίς ψυγείο. Το γάλα αποστειρώνεται σε θερμοκρασία 115 - 145 ° C, σε μία ή δύο δόσεις, για λίγα δευτερόλεπτα ανά δόση. Στο αποστειρωμένο γάλα, το 36-45% του λεπτώς διασκορπισμένου μέρους της καζεΐνης πέφτει έξω. Οι βιταμίνες καταστρέφονται: Α (έως 35%), Β (έως 25%) Β2 (έως 5%), Β6 (έως 25%). Η βιταμίνη C καταστρέφεται έως και 60%. Η διάρκεια ζωής του αποστειρωμένου γάλακτος σε κανονική συσκευασία είναι έως 2 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής σε θερμοκρασία από 1 έως 20 °C.

Συσκευασία και διανομή

Η σύγχρονη συσκευασία σάς επιτρέπει να αυξήσετε περαιτέρω τη διάρκεια ζωής του γάλακτος. Για παράδειγμα, το γάλα UHT σε ασηπτική συσκευασία Tetra Pak αποθηκεύεται για 6 μήνες σε θερμοκρασία από 1 έως 25°C.

Το έτοιμο γάλα υφίσταται αυστηρό μικροβιολογικό έλεγχο στην επιχείρηση, μετά τον οποίο αποστέλλεται στα ράφια των καταστημάτων.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν προστίθενται επιβλαβείς ουσίες στο γάλα κατά την παραγωγή του και οι επιγραφές στα κουτιά δείχνουν με ποια μέθοδο το προϊόν έφτασε στην απαιτούμενη περιεκτικότητα σε λιπαρά και με ποια μέθοδο καταστράφηκε η παθογόνος και επικίνδυνη μικροχλωρίδα για την ανθρώπινη υγεία το. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι η ποσότητα των βιταμινών κατά την επεξεργασία της παραγωγής και τη μακροχρόνια αποθήκευση μειώνεται, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία.

Νόστιμο εσείς κανονικοποιημένο και παστεριωμένο γάλα, φίλοι =)