Μπορείτε να μαγειρέψετε τα αυγά με διάφορους τρόπους,και για να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα πρέπει να ξέρετε πώς να βράζετε αβγά χωρίς λάθη.

Φαίνεται ότι το βράσιμο των αυγών δεν είναι καθόλου πρόβλημα. Στην πραγματικότητα όμως αυτή η διαδικασία απαιτεί και κάποιες γνώσεις και φυσικά τήρηση ενός χρονοδιαγράμματος.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• πολλά αυγά?
• περίπου ένα λίτρο νερό?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεπλένουμε καλά τα αυγά για να μην μείνουν απολύτως ακαθαρσίες πάνω τους.
2. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό, το επίπεδο του πρέπει να καλύπτει ελαφρώς το προϊόν. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το νερό μπορεί να αλατιστεί. Το αλάτι αυξάνει την ακεραιότητα του κελύφους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, περιμένουμε να βράσει, κρατάμε τα αυγά για περίπου τρία λεπτά, στραγγίζουμε και περιχύνουμε με παγωμένο νερό.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βραστά αυγά σε αργή κουζίνα.Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε τα στο μπολ, γεμίστε τα με νερό, ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Ατμός" και ρυθμίστε την ώρα για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ψύξτε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Λάβετε υπόψη ότι τα έτοιμα μαλακά αυγά μπορεί να βρίσκονται σε διαφορετικές καταστάσεις.

• Για να αποκτήσετε ημί-υγρό λευκό και κρόκο, μαγειρέψτε για 2 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Θα λάβετε μαλακά ασπράδια και αφράτους κρόκους αν κρατήσετε τα αυγά στη φωτιά για τρία λεπτά.
• Θα χρειαστούν τέσσερα λεπτά για έναν ελαφρώς ρευστό κρόκο και ένα αρκετά απαλό λευκό.

Εάν τα αυγά είναι μικρά, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί.

Τεχνολογία σκληρών αυγών

Είναι πολύ πιο εύκολο να βράσουν τα βραστά αυγά από τα μαλακά αυγά, αφού λαμβάνονται μόνο σε μία κατάσταση, όταν και το ασπράδι και ο κρόκος είναι σκληροί.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• τον αριθμό των αυγών που χρειάζεστε.
• περίπου ένα λίτρο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το προϊόν και αφαιρούμε όλες τις ακαθαρσίες από την επιφάνειά του. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
2. Ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο, περιμένουμε να βράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Εάν τα αυγά δεν είναι πολύ μεγάλα, τότε 7 λεπτά θα είναι αρκετά για να τα ψήσετε.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού;

Αυτά τα αυγά είναι πολύ μικρά σε μέγεθος, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πιο σύντομη. Για να το φέρετε στην επιθυμητή κατάσταση, πρέπει να ξέρετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού.

Για να βράσει το προϊόν, πρέπει να το ξεπλύνετε, να το κάνετε πολύ προσεκτικά - είναι εύθραυστα και μικρά. Βάζουμε το νερό να βράσει, το αλατίζουμε ελαφρά, βάζουμε τα αυγά και αφαιρούμε μετά από 1-2 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το ρίξετε κρύο νερό για να κρυώσει.

Τα βραστά αυγά ορτυκιού μαγειρεύονται σχεδόν το ίδιο με τα μαλακά αυγά, η διαφορά είναι στο χρόνο. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το προϊόν, κρατήστε το σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, στραγγίστε το και κρυώστε.

Πώς να ποσάρω σωστά ένα αυγό

Παρά το δύσκολο όνομα, η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Επιπλέον, τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πρωινό ή ως προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Φυσικά, υπάρχει πολλή συζήτηση για το πώς να το κάνετε σωστά, αλλά η γενική διαδικασία είναι περίπου η ίδια.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα αυγό;
• νερό;
• κουταλιά ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε ένα δοχείο με νερό, βάλτε το στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί, φροντίστε να προσθέσετε ξύδι εκεί.
2. Αυτή τη στιγμή, χτυπήστε προσεκτικά το αυγό σε ένα άλλο δοχείο, ώστε να διατηρήσει το σχήμα του.
3. Όταν ζεσταθεί το νερό, δεν πρέπει να βράσει, αρχίστε να το ανακατεύετε ώστε να σχηματιστεί ένα χωνί. Και ρίξτε γρήγορα το σπασμένο αυγό στο υγρό.
4. Αν όλα γίνουν χωρίς λάθη, το ασπράδι θα τυλιχτεί γύρω από τον κρόκο και δεν θα διαρρεύσει στο τηγάνι. Κρατήστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, χωρίς να βάλετε το νερό σε βράση.
5. Ρίξτε με κουτάλι το αυγό που θα προκύψει σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε με φρυγανιά.

Αυγά σε σακούλα

Ένα αυγό σε μια σακούλα είναι ένα πυκνό ασπράδι και ένας κρόκος. Πώς να το φέρεις σε αυτή την κατάσταση; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• τον αριθμό των αυγών που χρειάζεστε.
• νερό.

Πρώτη μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι και στρώνουμε τα αυγά.
2. Περιμένουμε να πάρει βράση το υγρό, το κρατάμε στη φωτιά για περίπου 4 λεπτά και μετά το αφαιρούμε, το κρυώνουμε και σερβίρουμε.

Δεύτερη μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το προϊόν τοποθετείται σε βραστό νερό.
2. Πρέπει να περιμένετε να ξαναβράσει το υγρό αφού κατεβάσετε το φαγητό, κρατήστε τα αυγά για ένα λεπτό, σβήστε την εστία και αφήστε τα να σταθούν σε ζεστό νερό για περίπου 7 λεπτά.

Σημειώστε ότι οι αναγραφόμενες ώρες αφορούν αυγά μεσαίου μεγέθους. Εάν είναι μεγάλα ή, αντίθετα, μικρά, τότε ο χρόνος πρέπει είτε να μειωθεί είτε, αντίθετα, να αυξηθεί.

Μερικά μυστικά για το βράσιμο των αυγών

Όπως κάθε άλλο προϊόν, τα αυγά κοτόπουλου έχουν τα δικά τους μυστικά και αποχρώσεις προετοιμασίας, γνωρίζοντας ποια μπορείτε εύκολα να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

1. Πριν βράσετε, τοποθετήστε τα αυγά σε κρύο νερό και ένα βαθύ μπολ για να προσδιορίσετε πόσο φρέσκα είναι. Εάν το προϊόν πέσει αμέσως στον πάτο, μη διστάσετε να το μαγειρέψετε. Εάν το αυγό επιπλέει στη μέση, το προϊόν είναι κατάλληλο μόνο για τηγάνισμα ή ομελέτα. Λοιπόν, αν είναι στην κορυφή, τότε η θέση του είναι στον κάδο απορριμμάτων.
2. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό, αυτό δεν γίνεται για γεύση, αλλά για να μην σκάσουν στην πορεία.
3. Μην πάρετε ένα τηγάνι που είναι πολύ μεγάλο, είναι σημαντικό τα αυγά να βρίσκονται σφιχτά μεταξύ τους, τότε δεν θα χτυπήσουν και τα κελύφη δεν θα καταστραφούν.
4. Εάν έχετε βγάλει τα αυγά, αλλά δεν είστε σίγουροι ότι είναι έτοιμα, τότε προσπαθήστε να τα στρίψετε· εάν έχετε μόνο 1-2 στροφές, τότε πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο.
5. Δεν χρειάζεται να φέρετε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα βάλετε κατευθείαν από το ψυγείο σε ένα δοχείο μαγειρέματος, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.
6. Αφού βράσει το υγρό, χρειάζεται μόνο να μαγειρέψετε τα αυγά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια θα ψηθούν ομοιόμορφα και το περιεχόμενο θα είναι πιο νόστιμο και μαλακό.
7. Το προϊόν πρέπει να ξεφλουδίζεται μόνο αφού κρυώσει, τότε το κέλυφος δεν θα πιάσει την πρωτεΐνη και δεν θα ξεκολλήσει. Παρεμπιπτόντως, αν ένα αυγό δεν ξεφλουδίζει καλά, σημαίνει ότι είναι φρέσκο.

Πόσοι άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις.

Φαίνεται ότι τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό από το βράσιμο αυγών;

Τα αυγά κοτόπουλου αποτελούν μέρος της διατροφής κάθε ανθρώπου. Πιο συχνά τρώγονται για πρωινό ή προστίθενται σε σαλάτες. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Μπορείτε να τα βράσετε βραστά, μαλακά ή σε σακούλα. Ο χρόνος για το βράσιμο των αυγών εξαρτάται από τον βαθμό ετοιμότητας που θέλετε να αποκτήσετε: σε κάποιους αρέσουν τα μισά ωμά, ενώ σε άλλους τρώνε μόνο σφιχτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύονται τα αυγά. Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να είναι διαφορετικές: σε φούρνο μικροκυμάτων, πολυμάγειρα σε λειτουργία "ατμομάγειρα", ειδικές συσκευές, στη σόμπα και ακόμη και σε ηλεκτρικό βραστήρα. Υπάρχουν απλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε, διαφορετικά το προϊόν θα παραψηθεί:

1. Για να μην σκάσει το κέλυφος, αφήστε το φαγητό να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου (εκτός ψυγείου) για 10 λεπτά πριν το ψήσετε.
2. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το προϊόν, τόσο περισσότερος χρόνος μαγειρέματος.
3. Είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τους όρχεις που έχουν καθίσει για δύο ή τρεις ημέρες από τους φρέσκους. Για να ξεκολλήσουν εύκολα τα κοχύλια, αμέσως μετά το βράσιμο τα βυθίζουμε σε παγωμένο νερό.
4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. Για να εξαερώσετε τον αέρα, κάντε ένα τρύπημα στο αμβλύ μέρος του κελύφους με μια βελόνα, αυτό θα αποτρέψει το ράγισμα.
6. Αποφασίστε πόσα λεπτά θα μαγειρέψετε τα αυγά ανάλογα με το πόσο ρευστό θέλετε να είναι ο κρόκος.

Σε κάποιους αρέσουν τα βραστά αυγά με δυνατά ασπράδια και σφιχτό κρόκο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το λευκό να κρατά καλά το σχήμα του και ο κρόκος να είναι ρευστός ή ελαφρώς κολλημένος στις άκρες. Υπάρχουν λάτρεις των λεπτών αυγών ποσέ, βραστά χωρίς τσόφλι.

Γενικά, ο καθένας έχει τις δικές του γευστικές προτιμήσεις. Για να έχετε ένα εγγυημένο αποτέλεσμα, θα πρέπει να μάθετε τις περιπλοκές του βρασμού των αυγών. Η απόλαυση του φαγητού είναι μια πολύ σημαντική στιγμή στη ζωή ενός ανθρώπου. Ειδικά αν αυτό το άτομο είναι μια νεαρή σύζυγος που θέλει να ευχαριστήσει τον αγαπημένο της. Ή κληρονόμος ενός πλούσιου θείου, που φωτίζει τις τελευταίες μέρες ενός αγαπημένου συγγενή. Ένας λαστιχένιος, σκληρός λευκός ή ένας ανεπαρκώς παχύς (υγρός) κρόκος μπορεί να καταστρέψει τη διάθεσή σας.

Γενικοί κανόνες και μυστικά για το βράσιμο αυγών κοτόπουλου:

Το μέγεθος του τηγανιού πρέπει να είναι τέτοιο ώστε τα αυγά να βρίσκονται σφιχτά. Εάν επιπλέουν ελεύθερα, τότε όταν βράζουν, χτυπούν το ένα πάνω στο άλλο, σίγουρα θα χωριστούν.

Πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά αν τα τοποθετήσετε σε βραστό νερό. Τα τσόφλια των κρύων αυγών θα σπάσουν, επομένως πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.

Εάν προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό, το κέλυφος δεν θα σκάσει κατά το μαγείρεμα, καθώς θα γίνει πιο σκληρό.

Τα φρέσκα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται 3-4 λεπτά περισσότερο (η ημερομηνία συσκευασίας πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία).

Για να αποτρέψετε τη συλλογή αέρα από το αμβλύ άκρο, πρέπει να τρυπήσετε το κέλυφος από αυτήν την πλευρά. Διαφορετικά, η μάζα αέρα μπορεί να σπάσει το αυγό.

Ένα αυγό μαγειρεμένο σύμφωνα με όλη τη μαγειρική επιστήμη θα βγει ακριβώς όπως θέλετε να το δείτε στο πιάτο σας. Δεν θα ραγίσει στο τηγάνι και δεν θα διαρρεύσει· θα σας ευχαριστήσει η απαλή ή πυκνή σύσταση του λευκού και του κρόκου. Οι αποχρώσεις του βραστού αυγών καθιστούν δυνατή τη χρήση τους ως στερεά συστατικά μιας σαλάτας ή, αντίθετα, ως μαλακό και υγρό ντρέσινγκ για αυτό το πιάτο.

Πώς να βράσετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό;

• Πλένουμε τα αυγά σε κρύο νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με κρύο νερό, ώστε τα αυγά να βυθιστούν τελείως στο νερό.
• Προσθέστε αλάτι στο τηγάνι (1 κουταλιά της σούπας) για να μην σκάσει το κέλυφος κατά το μαγείρεμα.
• Ανάψτε την εστία και βάλτε το νερό να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος και μαγειρέψτε τα αυγά για 3-10 λεπτά, ανάλογα με το είδος των αυγών που θέλετε: σε σακούλα, βραστά ή μαλακά (πόση ώρα πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά υποδεικνύεται στην αρχή του άρθρου).
• Μόλις περάσει ο χρόνος ψησίματος από το χρονόμετρο, σβήστε τη φωτιά και μεταφέρετε αμέσως τα βρασμένα αυγά με ένα κουτάλι σε ένα δοχείο με κρύο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για αρκετά λεπτά (λόγω αυτής της διαδικασίας, τα βρασμένα αυγά θα είναι καλά ξεφλουδισμένο).
• Τα παγωμένα αυγά μπορούν να ξεφλουδιστούν (ολικά ή εν μέρει, ανάλογα με το πώς έβρασαν και γιατί) και να καταναλωθούν ή να προστεθούν σε σαλάτες και άλλα πιάτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το βράσιμο αυγών κοτόπουλου δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος μετά το βράσιμο του νερού. Ας εξετάσουμε περαιτέρω πόσο και πώς να μαγειρέψουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα αν τα τοποθετήσουμε σε βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό;

• Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι, ώστε αφού προσθέσουμε τα αυγά σε αυτό, να είναι εντελώς μέσα στο νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βάλτε το νερό να βράσει, και αυτή τη στιγμή ξεπλύνετε κάθε αυγό με ζεστό νερό.
• Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και χαμηλώνουμε προσεκτικά κάθε αυγό στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας (είναι σημαντικό τα αυγά να μην χτυπούν το ένα το άλλο ή τον πάτο ή τα τοιχώματα του τηγανιού).
• Σημειώνουμε την ώρα και μαγειρεύουμε τα αυγά (πόσα λεπτά να μαγειρέψουμε τα αυγά στην επιθυμητή κατάσταση περιγράφεται στην αρχή του άρθρου).
• Αφού ψηθούν τα αυγά, τα μεταφέρουμε αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα και να ξεκολλήσουν πιο εύκολα τα τσόφλια στο μέλλον.

Σημείωση: για να μην σκάσουν τα αυγά κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να τα βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου και μπορείτε επίσης να τρυπήσετε προσεκτικά κάθε αυγό από το αμβλύ άκρο με μια βελόνα (υπάρχει μια αερόσακος στο αυγό σε αυτήν την πλευρά).

Τα ωμά αυγά μπορούν να βραστούν εύκολα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για αυγά που βράζουν:

Πώς να βράσετε βραστά αυγά

Πολλοί πιστεύουν ότι ξέρουν να βράζουν βραστά αυγά. Αλλά σε αυτό το θέμα υπάρχουν αρκετές λεπτές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Τα βραστά αυγά μπορούν να μαγειρευτούν με δύο βασικούς τρόπους, τοποθετώντας τα είτε σε κρύο είτε σε βραστό νερό. Το πόσο καιρό θα βράσουν τα αυγά εξαρτάται από το μέγεθός τους και την αρχική θερμοκρασία του νερού.

Θα χρειαστείτε:

• αυγά κοτόπουλου?
• νερό;αλάτι;
• μαγειρικά σκεύη (κατσαρόλα)?
• χρονόμετρο (ρολόι);

Οδηγίες

1. Τοποθέτηση αυγών σε κρύο νερό. Αυτή η μέθοδος είναι προτιμότερη γιατί ελαχιστοποιεί τον αριθμό των αυγών που σκάνε κατά το βράσιμο. Ταυτόχρονα, είναι δύσκολο να υπολογιστεί ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος. Πλένουμε τα αυγά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και γεμίστε με αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε μόνο τα αυγά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό μαγειρέματος. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να μην σκάσει το κέλυφος αν είναι δυνατόν και να αυξηθεί το σημείο βρασμού του νερού. Τοποθετήστε το δοχείο με αλατόνερο και τα αυγά στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα αυγά για 7-8 λεπτά.
2. Τοποθέτηση αυγών σε βραστό νερό. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι (τόσο για να καλύψει πλήρως όλα τα αυγά). Προσθέστε 1 - 1,5 κουταλάκι του γλυκού σε νερό. άλας. Τοποθετούμε το τηγάνι στον καυστήρα και περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό. Πριν βράσετε τα αυγά, πρέπει να πλυθούν. Με ένα κουτάλι χαμηλώνουμε προσεκτικά το αυγό του κοτόπουλου σε βραστό νερό για να μην χτυπήσει στον πάτο του πιάτου. Σημειώστε την ώρα στο ρολόι - βράστε τα βραστά αυγά για 7-8 λεπτά.
3. Τέλος μαγειρέματος. Στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίζουμε το βραστό νερό και γεμίζουμε το δοχείο με τα αυγά με κρύο νερό. Αφήστε για λίγα λεπτά. Το κρύο νερό όχι μόνο θα κρυώσει τα τελειωμένα αυγά, αλλά θα διευκολύνει και τη διαδικασία περαιτέρω αποφλοίωσής τους.

Σημείωση

Μην βάζετε τα αυγά στη φωτιά αμέσως αφού τα βγάλετε από το ψυγείο - αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Μην μαγειρεύετε τα αυγά σε πολύ βραστό νερό για να μην σκάσουν.

Τώρα σχετικά με την ερώτηση «πόσο καιρό να βράσουν τα βραστά αυγά». Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε χρονόμετρο - μην μαγειρεύετε τα βραστά αυγά με το μάτι. Ένα υπερβολικά μαγειρεμένο αυγό έχει ένα «λαστιχένιο» ασπράδι και μια αντιαισθητική γκρίζα επικάλυψη στην επιφάνεια του κρόκου.

Η πρώτη μέθοδος είναι να το βάλετε σε κρύο νερό.Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

Πλύνετε καλά τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τοποθετήστε σφιχτά στο ταψί?

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το κέλυφος (τα αυγά δεν πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα).

Στείλτε σε μέτρια φωτιά.

Είναι δυνατόν μόνο να πούμε εκ των προτέρων πόσο χρόνο θα πάρει για να ψηθεί ένα αυγό που τοποθετείται σε κρύο νερό. Όλα εξαρτώνται από την αρχική θερμοκρασία του νερού, τη δύναμη της φωτιάς, τα χαρακτηριστικά του τηγανιού, ακόμη και το πόσο ψηλά είναι η περιοχή σε σχέση με τη στάθμη της θάλασσας. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή, τόσο χαμηλότερη είναι η ατμοσφαιρική πίεση και, κατά συνέπεια, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο βρασμού του νερού (προσθέτοντας αλάτι στο νερό, το αυξάνουμε).

Επομένως, θα πρέπει να εστιάσετε στη στιγμή του βρασμού. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα αυγά μετά το βράσιμο του νερού; Για να πάρετε ένα βραστό αυγό, πρέπει να ρυθμίσετε το χρονόμετρο της κουζίνας για 7-8 λεπτά.

Η δεύτερη μέθοδος είναι να τοποθετήσετε τα αυγά σε βραστό νερό.Σε αυτή την περίπτωση, τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα σπάσουν αμέσως. Πρέπει να τα τοποθετήσετε προσεκτικά σε βραστό νερό, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και να τα βυθίσετε σε αυτό μέχρι τον πάτο του τηγανιού. Είναι σημαντικό το κέλυφος να μην χτυπήσει στον πάτο.

Πόσο καιρό να βράζετε τα βραστά αυγά μετά το δευτερεύον βράσιμο; Τα μικρά αυγά πρέπει να μαγειρευτούν για οκτώ λεπτά, τα μεγάλα αυγά για δέκα λεπτά. Στην πραγματικότητα, ο χρόνος μαγειρέματος παραμένει ο ίδιος όπως και στην ψυχρή μέθοδο σελιδοδείκτη. Τα βραστά αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το βραστό νερό με ένα κουτάλι και να περιχυθούν με κρύο νερό. Η εξαναγκασμένη ψύξη θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα των κελυφών.

Τα βραστά αυγά ως ξεχωριστό πιάτο σερβίρονται τόσο κρύα όσο και ζεστά.

Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε τα βραστά αυγά μόνο εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ως αναπόσπαστο συστατικό ενός πιάτου (σαλάτα, ορεκτικό, κυρίως πιάτο). Εάν το αυγό σερβίρεται ανεξάρτητα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το κέλυφος.

Εάν τα βραστά αυγά είναι δημοφιλή στο σπίτι σας, είναι λογικό να αγοράσετε μια χρήσιμη συσκευή που ονομάζεται λέβητας αυγών.

Πώς να βράσετε μαλακά αυγά

Τα μαλακά αυγά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Διατηρούν πολύ περισσότερες βιταμίνες από τα βραστά αυγά. Υπάρχουν δύο αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή μαλακών αυγών που τα βγάζουν σωστά.

Θα χρειαστείτε:

• δοχείο
• το νερό είναι κρύο ή ζεστό.

Οδηγίες

1. Πρέπει να ρίξετε ζεστό νερό στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, χαμηλώστε τα αυγά στο νερό.
   Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για ακριβώς ένα λεπτό.
   Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι χωρίς να στραγγίξουμε το νερό. Για να είναι ο κρόκος ρευστός και το ασπράδι να πήξει ελαφρά, πρέπει να αφήσετε το νερό να δράσει για έξι λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε το νερό και περιχύνουμε με κρύο νερό τα αυγά.

   Για να αποκτήσετε πιο πυκνή σύσταση λευκού και κρόκου, τα αυγά πρέπει να διατηρηθούν σε ζεστό νερό για επτά λεπτά. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό.

2. Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει δυνατά, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Για να πάρετε ένα ημί-υγρό αυγό, πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά αν θέλετε για να λάβετε έναν πλήρως ψημένο λευκό και ρευστό κρόκο.

Εάν θέλετε να πάρετε ένα μαγειρεμένο ασπράδι και έναν σχεδόν εντελώς κρόκο (όταν υπάρχει μόνο μια κηλίδα υγρού στη μέση), πρέπει να περιμένετε πέντε λεπτά.

Για να είναι νόστιμα και όμορφα τα μαλακά αυγά, πρέπει να είναι τα πιο φρέσκα. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, ο κρόκος παραμένει υγρός. Ένας μπαγιάτικος, υγρός κρόκος είναι απίθανο να ευχαριστήσει τους αληθινούς καλοφαγάδες. Επιπλέον, τα πολύ φρέσκα αυγά ξεφλουδίζονται ευκολότερα.

Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός αυγού κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή λαϊκή μέθοδο:βάλτε το σε κρύο νερό.

1. Για τα μαλακά αυγά, τα αυγά που βυθίζονται γρήγορα στον πάτο είναι ιδανικά. Κατεδαφίστηκαν το αργότερο πριν από έξι ημέρες, οπότε διατήρησαν όλη τη γεύση και τη φρεσκάδα.

2. Αν το αυγό βυθίστηκε λίγο, αλλά δεν άγγιξε τον πάτο, δηλαδή επιπλέει στη μέση του στρώματος νερού, θα λειτουργήσει και αυτό. Η ηλικία ενός τέτοιου προϊόντος είναι από μία έως δύο εβδομάδες.

3. Τα αυγά που παραμένουν να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού είναι ακατάλληλα για μαλακό βρασμό. Κατεδαφίστηκαν πριν από περίπου ένα μήνα. Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν (για παράδειγμα, στο ψήσιμο στο σπίτι), αλλά δεν πρέπει να το μαγειρέψετε μαλακό.

Πώς να βράσετε μαλακά αυγά; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Αυτός εξακολουθεί να είναι ο ίδιος σελιδοδείκτης κρύου ή ζεστού.

Πρώτος τρόπος

Με την κρύα μέθοδο, τα πλυμένα αυγά πρέπει να τοποθετούνται καλά σε μια κατσαρόλα, να σκεπάζονται με κρύο νερό και να τοποθετούνται σε δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή.

Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα αυγά μετά το βράσιμο του νερού εξαρτάται επίσης από το μέγεθός τους και το επιθυμητό αποτέλεσμα:

Συνήθως τρία λεπτά είναι αρκετά για να πάρετε ένα ημί-υγρό αυγό. Ο κρόκος θα παραμείνει τελείως υγρός και το ασπράδι θα πήξει λίγο, αλλά δεν θα γίνει πολύ σκληρό, όπως ένα βραστό αυγό.

Αν θέλετε να κάνετε τον κρόκο λίγο πιο πηχτό, συνεχίστε το μαγείρεμα για τέσσερα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το ασπράδι θα ψηθεί τελείως και ο κρόκος θα πήξει ελαφρώς.

Για όσους θέλουν να αποκτήσουν έναν μαλακό, παχύ κρόκο με ωμό κέντρο, πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά για πέντε λεπτά αφού βράσει το νερό.

Δεύτερος τρόπος

Υποτίθεται ότι τοποθετείται σε βραστό νερό. Τα αυγά σε συμπαγή θερμοκρασία τοποθετούνται προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, στον πάτο του τηγανιού. Μετά από ακριβώς ένα λεπτό, σταματήστε το μαγείρεμα και αφήστε τα αυγά σε βραστό νερό να κρυώσει για πέντε ή έξι λεπτά.

Σε ένα αυγό πέντε λεπτών, το ασπράδι θα είναι υγρό, σε ένα αυγό έξι λεπτών θα είναι ημιστερεό. Αν το αφήσετε άλλο ένα λεπτό, δηλαδή το κρατήσετε σε ζεστό νερό για επτά λεπτά, θα πάρετε ένα αυγό σε ένα σακουλάκι. Πειραματιζόμενος με το χρόνο, μπορείς να πετύχεις ακριβώς το αποτέλεσμα που θα φέρει ευχαρίστηση.

Μετά από πέντε έως έξι λεπτά, τα αυγά μπορούν να χυθούν με κρύο νερό για να κρυώσουν. Για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τα κοχύλια, αρκούν δύο λεπτά σε ένα κρύο «λουτρό».

Τρίτος τρόπος

Ζεστή γέμιση σύμφωνα με ειδικό σχέδιο, χωρίς καθόλου μαγείρεμα. Πώς να βράσετε μαλακά αυγά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο; Το παρασκευασμένο προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να τοποθετηθεί σφιχτά σε μια κατσαρόλα και να χυθεί με βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς μόνο το κέλυφος. Σκεπάζουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τα αυγά για δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το νερό και να φτιάξετε ξανά τα αυγά με μια νέα μερίδα βραστό νερό. Η δευτερεύουσα γέμιση γίνεται για δύο ή τρία λεπτά (ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση του κρόκου). Το μόνο που μένει είναι να βγάλουμε τα αυγά και να τα σερβίρουμε αμέσως (τρώνε τα αυγά μελάτα ζεστά).

Τα αυγά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι υπέροχα τρυφερά. Το λευκό μοιάζει με μια μάζα αέρα που περιβάλλει τον ημι-υγρό κρόκο σαν σύννεφο.

Πολλοί καλοφαγάδες προτιμούν αυτή την επιλογή πρωινού, οπότε αξίζει να ξέρετε πόσο καιρό θα βράσετε ένα αυγό για να γίνει νόστιμο. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι ενώ το ασπράδι είναι όσο πιο σκληρό γίνεται, ο κρόκος παραμένει ημίρρευστος. Η ενεργειακή αξία μιας μερίδας είναι 80 kcal. Κάθε μάγειρας πρέπει να ξέρει πόσο καιρό να βράζει τα αυγά σε μια σακούλα.

Ακολουθεί μια βήμα προς βήμα περιγραφή της προετοιμασίας του πρωινού, συμπληρωμένη με φωτογραφίες:

1. Πλένουμε καλά τα κοχύλια.
2. Τοποθετήστε σε βραστό νερό.
3. Προσθέστε αλάτι, διαφορετικά θα σκάσουν. Ο χρόνος για να τα βράσουν είναι 5 λεπτά.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φέρετε την πρωτεΐνη στην επιθυμητή συνοχή:

1. Πλύση.
2. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και γεμίζουμε τελείως με βραστό νερό.
3. Μετά από 10 λεπτά, αντικαταστήστε το βραστό νερό. Αφήστε το να ψηθεί.
4. Μετά από 3 λεπτά, βάλτε το κάτω από κρύο νερό, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να καθαριστεί.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ

Αυτό το παραδοσιακό, νόστιμο γαλλικό πιάτο σερβίρεται για πρωινό με τοστ ή σάντουιτς. Η πυκνότητα του κρόκου εξαρτάται από το χρόνο που το προϊόν βρίσκεται σε βραστό νερό. Για να επιτύχετε μια κρεμώδη σύσταση, πρέπει να μαγειρέψετε για 3 λεπτά, για πιο πυκνή σύσταση - περίπου 5 λεπτά. Εάν το αφήσετε σε βραστό νερό για περισσότερη ώρα, το προϊόν θα βγει σκληρό.

Συχνά, οι αρχάριες νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν ένα αυγό ποσέ, οπότε μια βήμα προς βήμα περιγραφή της τεχνολογίας με φωτογραφίες θα τους είναι χρήσιμη. Για να προετοιμάσετε σωστά το κρέας ποσέ, θα χρειαστείτε:

• αυγό - 1 τεμ.;
• λευκό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα. Προσθέστε ξύδι.
2. Τοποθετούμε το κύριο υλικό σε ένα μπολ.
3. Δημιουργήστε μια υδρομασάζ στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
4. Ρίξτε γρήγορα το προϊόν. Όταν μετακινηθεί σωστά, το λευκό τυλίγει τον κρόκο.
5. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή του κρόκου.
6. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο πιάτο και αφαιρέστε την περίσσεια πρωτεΐνης.
7. Σερβίρετε σε ένα πιάτο ως πρωινό ή φτιάξτε ένα νόστιμο σάντουιτς με αυτό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την προετοιμασία ενδιαφέροντων πιάτων, για παράδειγμα, που προστίθενται σε μια ζεστή σαλάτα.

Τα μικρά αυγά ορτυκιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τον οργανισμό του παιδιού, των εγκύων και των ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Δοκιμάστε να τα προσθέσετε στο πιάτο σας αντί για κοτόπουλο. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πόσα λεπτά για να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού. Μια περιγραφή βήμα προς βήμα της διαδικασίας συμπληρώνεται με φωτογραφίες για ευκολία αντίληψης: Ρίξτε νερό πάνω από τα αυγά ορτυκιού. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Χαμηλώστε το γκάζι. Αν θέλετε να το κάνετε σφιχτό, πρέπει να μαγειρέψετε για 5 λεπτά, αν είναι μαλακό - δύο.

Ορτύκι αυγάχρησιμοποιούνται συχνά σε παιδικές τροφές - επειδή η πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ μικρότερη από ό,τι όταν τρώτε αυγά κοτόπουλου. Είναι καλύτερο να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με αυτό το προϊόν με βραστά αυγά - δοκιμάστε πρώτα να εισάγετε ένα μικρό κομμάτι κρόκου και, στη συνέχεια, αυξήστε τη δόση.

Οδηγίες

1. Προμηθευτείτε τα ορτύκια αυγάαπό το ψυγείο - τα αφήνουμε να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, λόγω μιας απότομης αλλαγής θερμοκρασίας, το κέλυφος μπορεί να σπάσει.

2. Πλύνετε καλά αυγάκάτω από τρεχούμενο χλιαρό νερό, χρησιμοποιώντας σαπούνι και ένα μαλακό σφουγγάρι για να τα καθαρίσετε από τη βρωμιά. Να είστε προσεκτικοί - το ευαίσθητο κέλυφος είναι εύκολο να καταστραφεί.

3. Τοποθετήστε τα ορτύκια αυγάσε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό ώστε να τα σκεπάσει εντελώς, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Το αλατισμένο νερό βράζει πιο γρήγορα και θα αυξήσει επίσης την πυκνότητα του νερού. Επομένως, ακόμα κι αν το αυγό ραγίσει, το ασπράδι δεν θα διαρρεύσει.

4. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5. Μειώστε τη θερμότητα. Το νερό δεν πρέπει να βράσει πολύ - διαφορετικά αυγάθα χτυπήσει ο ένας εναντίον του άλλου και μπορεί να ραγίσει.

6. Αν θέλετε να μαγειρέψετε αυγάβραστά - τα κρατάμε στη φωτιά για 4-5 λεπτά, αυτό είναι αρκετά. Αν αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, ο κρόκος θα γίνει σκληρός και ελαστικός. Για τα μαλακά αυγά ορτυκιού αρκεί να τα ψήσετε αφού βράσουν για ένα λεπτό.

7. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, τοποθετήστε αμέσως αυγάσε κρύο νερό - διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να τα ξεφλουδίσετε. Τα αφήνουμε στο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

8. Θυμηθείτε ελαφρά το κρύο και βρεγμένο πρόσωπο ορτυκιού στα χέρια σας, κυλήστε το σε ένα πιάτο ή χτυπήστε το σε μια σκληρή επιφάνεια ώστε το λεπτό κέλυφος να ραγίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος και τη μεμβράνη από το αυγό. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Ορτύκι αυγά- καταπληκτικό στη σύνθεση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες, θρεπτικό και ταυτόχρονα διαιτητικό προϊόν. Παρά το μικροσκοπικό του μέγεθος, αυγάΤα ορτύκια είναι απίστευτα υγιή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, φώσφορο, κάλιο και σίδηρο. Είναι εντελώς απαλλαγμένα από χοληστερόλη. Εμφανίζονται ακόμα και σε όσους αγαπούν το κοτόπουλο αυγάαπαγορευμένος. Τι μπορεί να προετοιμαστεί από αυτό το θαύμα της φύσης;

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποθηκευτούν για ένα μήνα, στο ψυγείο - 60 ημέρες.

Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βραστά, τηγανητά ή τουρσί.

Ο πιο υγιεινός τρόπος για να φάτε αυγά ορτυκιού είναι ωμά. Πίνετε το αυγό μισή ώρα πριν τα γεύματα με νερό.

Σημείωση

Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποθηκευτούν έως και 40 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 έως 20 βαθμούς Κελσίου και σε θερμοκρασίες έως 15 βαθμούς η διάρκεια ζωής τους είναι δύο μήνες. Όμως, δεδομένου ότι η σχετική υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 75-85%, είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα αυγά ορτυκιού που προορίζονται για παιδικές τροφές στο ψυγείο.

Αυγά και συσκευές μαγειρέματος

Πώς να βράσετε τα αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κούπα, γεμίστε την κούπα με νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ψήστε τα μικροκύματα για 10 λεπτά σε ισχύ 60% (περίπου 500 W).

Πώς να βράσετε τα αυγά σε μια αργή κουζίνα
Τα αυγά βράζονται μαλακά για 5 λεπτά, σε σακούλα - 5 λεπτά, βραστά - 12 λεπτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά σε διπλό λέβητα
Βράζετε τα βραστά αυγά κοτόπουλου σε διπλό μπόιλερ για 18 λεπτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά σε μια αυγομάγειρα
Σε μια χύτρα αυγών, μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να ψηθούν πλήρως, για 7 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά σε χύτρα ταχύτητας
Βράζουμε τα αυγά σε χύτρα ταχύτητας για 5 λεπτά.

Πώς να βράσετε αυγά χωρίς τσόφλι
Σπάμε τα αυγά με ένα μαχαίρι, ρίχνουμε το περιεχόμενο του κελύφους σε ένα πλαστικό δοχείο αυγών, κλείνουμε το δοχείο με τα αυγά και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Πώς να βράσετε τα αυγά σε μια φριτέζα αέρα
Για να ετοιμάσετε τα βραστά αυγά, τα τοποθετείτε στο μεσαίο επίπεδο, ψήνετε στους 205 βαθμούς για 10 λεπτά, μετά από 5 λεπτά γυρίζοντάς τα από την άλλη πλευρά.

Πώς να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα των αυγών
Εάν ένα αυγό απελευθερωθεί από το κέλυφος και αποδειχθεί ότι δεν έχει ψηθεί καλά: επιστρέψτε τα αυγά στο τηγάνι, προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε για τον απαιτούμενο χρόνο μετά το βράσιμο (3-4 λεπτά μετά το βράσιμο). Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε κρύο νερό, κρυώστε και ξεφλουδίστε.

Σύνθεση και οφέλη των αυγών κοτόπουλου
Χοληστερόλη - 213 χιλιοστόγραμμα με συνιστώμενη ημερήσια μέγιστη χοληστερόλη 300 mg.
Τα φωσφολιπίδια είναι μια ουσία που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Λίπος - μόνο στον κρόκο του αυγού, 5 γραμμάρια, εκ των οποίων το 1,5 γραμμάριο είναι επιβλαβές.
Αμινοξέα - 10−13 g.
13 βιταμίνες - ανάμεσά τους A, B1, B2, B6, B12, E, D, βιοτίνη, φολικό και νιασίνη - και πολλά μέταλλα (ιδιαίτερα ασβέστιο και σίδηρος).

Πώς να σπάσετε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου;
— Τα αυγά κότας σπάνε με ένα μαχαίρι, χτυπώντας ελαφρά με αυτό το πλάι του αυγού. Στη συνέχεια, χωρίστε τα τσόφλια των αυγών με τα χέρια σας πάνω από ένα πιάτο (τηγάνι, κατσαρόλα, μπολ), ρίχνοντας το περιεχόμενο.

Τι να κάνετε με τα αυγά αν δεν είναι βραστά;
Εκτός από το βράσιμο, μπορείτε να τηγανίσετε αυγά κοτόπουλου και να μαγειρέψετε ομελέτα.

Πώς να τρώτε σωστά τα βραστά αυγά
Σπάμε ελαφρά με ένα μαχαίρι τα τσόφλια από τα βρασμένα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, τα κόβουμε στη μέση, τα τακτοποιούμε στο πιάτο για να μην κυλήσουν τα αυγά στο πιάτο και τα τρώμε με ένα πιρούνι. και μαχαίρι.
Τα μαλακά αυγά σερβίρονται συνήθως σε λαθροκυνηγό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε την κορυφή του αυγού (περίπου 1 εκατοστό από την κορυφή), αλατοπιπερώνουμε το αυγό και το τρώμε με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να ξαναζεστάνετε βραστά αυγά κοτόπουλου
Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να ζεσταθούν με 2 τρόπους:
1) βραστό νερό: τοποθετήστε τα βραστά αυγά με το τσόφλι τους σε μια κούπα/μπολ και ρίξτε τα με βραστό νερό, αφήστε τα για ένα λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
2) στο φούρνο μικροκυμάτων: ξεφλουδίστε και κόψτε κάθε αυγό στη μέση, βάλτε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ψήστε 3 αυγά για 1 λεπτό στα 600 kW (ισχύς 70-80%).

Πώς να βράσετε αυγά για σαλάτα;
Για τη σαλάτα βράζουμε τα βραστά αυγά.

Πώς να βράσετε τα αυγά με τον κρόκο προς τα έξω
Κατά κανόνα, τα αυγά βράζονται με τον κρόκο προς τα έξω για να ενσταλάξουν στα παιδιά τη συνήθεια των γαστρονομικών πειραμάτων.
Για να βράσετε ένα αυγό με τον κρόκο προς τα έξω, πρέπει να ανάψετε έναν φακό (ή τοποθετώντας το αυγό σε μια λάμπα) - ένα αυγό που είναι έτοιμο για βράσιμο με τον κρόκο προς τα έξω πρέπει να είναι ελαφρώς πιο θολό.
Τοποθετήστε το αυγό σε μια νάιλον κάλτσα - περίπου στη μέση.
Στρίψτε τις άκρες της κάλτσας, μην αφήνετε το αυγό να κινηθεί.
Αφήστε τη κάλτσα στη θέση του αυγού και τεντώστε τις άκρες - το αυγό πρέπει να ξετυλίξει την κάλτσα με ταχύτητα αστραπής.
Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
Φωτίστε ξανά το αυγό με μια λάμπα ή φακό - το αυγό πρέπει να είναι θολό.
Βράζουμε το αυγό για 10 λεπτά σε νερό, το κρυώνουμε και το ξεφλουδίζουμε.
Τα αυγά σας είναι βρασμένα με τον κρόκο απ' έξω!

1:502 1:512

Εδώ είναι το τέλειο βραστό αυγό.Οβάλ, λείος, το λευκό είναι ελαστικό, αλλά όχι λαστιχένιο, ο κρόκος είναι τρυφερός και έντονο κίτρινο, βρίσκεται ακριβώς στο κέντρο. Είναι νόστιμο και καθαρίζεται εύκολα. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάξετε ένα τόσο βραστό αυγό στην κουζίνα σας.

1:971 1:981

Ο διάσημος Αμερικανός σεφ, γαστρονομικός blogger και συγγραφέας Kenji Lopez-Alt, όντας απόφοιτος του Τεχνολογικού Ινστιτούτου της Μασαχουσέτης, συχνά διεξάγει επιστημονικά και γαστρονομικά πειράματα. Ένα από αυτά αφορούσε το βράσιμο αυγών.

2:1937

Έχω βράσει χιλιάδες και χιλιάδες αυγά τα τελευταία χρόνια. Και πιστέψτε με, δεν υπάρχει εκατό τοις εκατό αξιόπιστη μέθοδος. Ωστόσο, η ηλικιωμένη επιστήμη αυξάνει τις πιθανότητες επιτυχίας. Αν ακούσετε τους νόμους του, μπορείτε να πάρετε ένα βραστό αυγό που καθαρίζεται εύκολα με καλοψημένο κρόκο και νόστιμο ασπράδι.

Kenji Lopez-Alt, σεφ, food blogger, συγγραφέας

2:624

Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού

Σίγουρα θα έχετε ακούσει από μητέρες και γιαγιάδες ότι τα αυγά που κάθονται για λίγο καθαρίζονται πιο εύκολα.

2:841 2:851

Η «ηλικία» των αυγών έχει πραγματικά σημασία, αλλά μόνο αν είναι πολύ, πολύ φρέσκα, κυριολεκτικά από κοτόπουλο. Εάν αγοράζετε αυγά από αγρότες ή κρατάτε κοτόπουλα μόνοι σας και δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε να ξεφλουδίσετε τα αυγά, αφήστε τα να καθίσουν στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες.

3:1829

3:9

Εάν αγοράζετε αυγά στο σούπερ μάρκετ, τότε δεν έχει νόημα να περιμένετε. Μέχρι να συσκευαστούν στο πτηνοτροφείο και να διανεμηθούν σε καταστήματα λιανικής, θα περάσει αρκετός χρόνος για να «γεράσουν» τα αυγά. Επιπλέον, αυτό που είναι πολύ πιο σημαντικό για το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι η ημερομηνία λήξης, αλλά ο τρόπος βρασμού των αβγών.

3:540 3:550

Σε τι νερό να βάλω τα αυγά;

Οι περισσότεροι κάτοικοι των μεγαλουπόλεων αποθηκεύουν τα αυγά στο ψυγείο και τα μαγειρεύουν αμέσως, μόλις τα βγάλουν, αφού δεν υπάρχει χρόνος να περιμένουμε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως απλά τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Και αυτός είναι ο λόγος που μέρος της πρωτεΐνης στη συνέχεια παραμένει στο κέλυφος.

3:1165

Για να ξεφλουδίσετε τα αυγά γρήγορα και εύκολα, τοποθετήστε τα σε ήδη βραστό νερό.

3:1296 3:1306

Ακόμα κι αν πάρετε αυγά δύο ή τριών εβδομάδων και τα βράσετε σε κρύο νερό, τα μισά από αυτά δεν θα ξεφλουδίσουν καλά. Η ακόλουθη εικόνα δείχνει ξεκάθαρα τα πλεονεκτήματα μιας «καυτής εκκίνησης» έναντι μιας κρύας.

3:1711

3:9

Σύμφωνα με τον Kenji, είναι όπως με τις μπριζόλες:Εάν βάλετε ένα κομμάτι κρέας σε ένα κρύο τηγάνι και το ζεστάνετε σιγά σιγά, θα ξεκινήσει η διαδικασία της πήξης του αίματος και ο χυμός που πρέπει να απελευθερωθεί, μουλιάζοντας το κρέας, θα παραμείνει μέσα. Ζεσταμένο μαζί με νερό, το ασπράδι του αυγού ψήνεται αργά και κολλάει σταθερά στο κέλυφος.

4:1113 4:1123

Έτσι, το «hot start» εξασφαλίζει εύκολο ξεφλούδισμα των αυγών.Αλλά, δυστυχώς, υπάρχει μια άλλη όψη του νομίσματος. Όταν βράζετε τα αυγά σε κρύο νερό και σε χαμηλή φωτιά, ο κρόκος παραμένει σωστά στο κέντρο. Όταν ρίχνετε τα αυγά σε βραστό νερό, περιστρέφονται και ξεφλουδίζουν. Ως αποτέλεσμα, όταν κόβετε σε ένα βραστό αυγό, μπορεί να διαπιστώσετε ότι ο κρόκος είναι ανομοιόμορφος και, για να το θέσω ήπια, βρίσκεται ασύμμετρα.

4:1835 4:9

Η διέξοδος αχνίζει- σε ηλεκτρική κουζίνα αυγών ή σε κατσαρόλα σε ειδική σχάρα. Αυτό διευκολύνει τον έλεγχο των θερμικών διεργασιών μέσα στο αυγό.

4:333 4:343

Τι συμβαίνει με ένα αυγό κατά το βράσιμο;

Ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη φωτογραφία. Υπάρχουν οκτώ αυγά πάνω του: το πρώτο βράστηκε για ένα λεπτό, το δεύτερο για τρία, το τρίτο για πέντε κ.ο.κ.

4:640 4:650

Ας δούμε τι θα γίνει με το αυγό όταν καταλήξει στο τηγάνι και αρχίσει να ψήνεται. Αρχικά, ας δούμε πώς αντιδρούν οι πρωτεΐνες στην αύξηση της θερμοκρασίας.

5:1463 5:1473

• 0-60 °C.Η υγρή πρωτεΐνη θερμαίνεται αργά.
• 60 °C.Μερικές από τις πρωτεΐνες, που ονομάζονται γλυκοπρωτεΐνες, αρχίζουν να συνδέονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν μια μήτρα. Η πρωτεΐνη αποκτά γαλακτώδες λευκό χρώμα και υφή σαν ζελέ (η παραπάνω εικόνα δείχνει ένα αυγό μετά το βράσιμο για τρία λεπτά).
• 68 °C. Σχηματίζονται οι γλυκοπρωτεΐνες του ασπράδιου αυγού: δεν είναι πλέον διαφανές, αρκετά πυκνό, αλλά εξακολουθεί να μοιάζει λίγο με ζελέ (βλ. αυγό μετά από πέντε λεπτά βρασμού).
• 82 °C. Απελευθερώνεται ωολευκωματίνη - αυτή είναι η κύρια πρωτεΐνη του ασπραδιού, χάρη στην οποία γίνεται λευκό και ελαστικό (βλ. αυγά μετά από επτά και εννέα λεπτά βρασμού).
• 82 °C ή περισσότερο. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο ισχυρότεροι είναι οι πρωτεϊνικοί δεσμοί. Και όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος, τόσο πιο στεγνή και σκληρή, όπως το καουτσούκ, η πρωτεΐνη γίνεται.

Οι κρόκοι έχουν ελαφρώς διαφορετική θερμοκρασία.

5:3012

• 63 °C.Οι κρόκοι πήζουν και αρχίζουν να ψήνονται.
• 70 °C.Οι κρόκοι έχουν δέσει, αλλά είναι ακόμα τρυφεροί και έντονο κίτρινο.
• 77 °C.Οι κρόκοι ωχριούν και γίνονται εύθρυπτοι.
• 77 °C ή περισσότερο. Οι κρόκοι αρχίζουν να στεγνώνουν, η υφή τους μοιάζει με κιμωλία. Το θείο που περιέχεται στην πρωτεΐνη αντιδρά με τον σίδηρο στον κρόκο - απελευθερώνεται θειούχος σίδηρος, το οποίο χρωματίζει ελαφρώς τον κρόκο. Κοιτάξτε τα αυγά που έβρασαν για 11 και 15 λεπτά: ανάμεσα στον κρόκο και το ασπράδι έχει σχηματιστεί ένα χαρακτηριστικό γκριζοπράσινο χείλος.

Έτσι, για να αποκτήσετε το τέλειο βραστό αυγό με ελαστικό ασπράδι και λεπτό κρόκο, που θα ξεφλουδιστεί τέλεια, χρειάζεστε:

5:1202

Το βάζετε σε βραστό νερό και μετά από 30 δευτερόλεπτα, όταν επανενεργοποιηθεί ο βρασμός που υποχωρεί, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Στο πρώτο μισό λεπτό τα ασπράδια θα σκληρύνουν και θα ασπρίσουν και στον υπόλοιπο χρόνο οι κρόκοι θα ψηθούν στη σωστή θερμοκρασία.

5:1650

5:9

Τακτοποιήσαμε τη θερμοκρασία και τον χρόνο, αλλά τι γίνεται με το γεγονός ότι τα αυγά μερικές φορές σπάνε και διαρρέουν όταν βράζονται;

5:203 5:213

Όταν μαγειρεύετε με τον παλιό τρόπο, σε κρύο ή ζεστό νερό, τέτοια περιστατικά, δυστυχώς, δεν είναι ασυνήθιστα. Τα αντιαισθητικά ραγισμένα και διαρρέοντα αυγά συνήθως μπαίνουν σε σαλάτες και άλλα πιάτα που απαιτούν λεπτό κόψιμο. Άλλωστε, δεν μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι και δεν μπορείτε να τα βάψετε για το Πάσχα.

5:640

Η απόρριψη μπορεί να αποφευχθεί με το μαγείρεμα στον ατμό ή το μαγείρεμα των αυγών στο φούρνο. Αλλά και εδώ υπάρχουν αποχρώσεις.

5:807 5:817

Πώς να μαγειρέψετε αυγά στον ατμό

5:875

Ρίξτε νερό στο τηγάνι σε επίπεδο ενάμισι εκατοστού, τοποθετήστε μια ειδική σχάρα στον πάτο. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τον απαιτούμενο αριθμό αυγών και ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 11 λεπτά. Στον ατμό, τα ασπράδια γίνονται λίγο πιο σκληρά απ' ό,τι βρασμένα, αλλά όχι λαστιχένια.

6:1880

6:9

Πώς να βράσετε τα αυγά σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα

Πολλές νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί να βράζουν τα αυγά σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Ταυτόχρονα, γράφουν σε γαστρονομικά φόρουμ ότι τα αυγά που βράζονται σε αυτά κυριολεκτικά ξεπηδούν από το κέλυφός τους και οι κρόκοι τους δεν πρασινίζουν.

6:471 6:481

Συνήθως γράφεται ότι ένα βραστό αυγό ψήνεται σε αργή κουζίνα για 10 λεπτά.Αλλά στην πράξη, πολλά εξαρτώνται από το μοντέλο και την ισχύ της συσκευής, τη λειτουργία μαγειρέματος και την ποσότητα νερού που χύνεται στο μπολ. Για να προσδιορίσετε την ιδανική αναλογία όλων των παραμέτρων, μερικές φορές πρέπει να ασβεστοποιήσετε περισσότερα από δώδεκα αυγά.

7:1532 7:9

Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα των αυγών σε αργή κουζίνα και διπλό λέβητα, εκτός από τη θερμοκρασία, η πίεση επηρεάζει το αποτέλεσμα. Εάν κατά τη διάρκεια του κανονικού μαγειρέματος σε νερό ή ατμό δεν είναι τόσο σημαντικό εάν το αυγό θα πάρει 10 ή 11 λεπτά για να ψηθεί, τότε στην περίπτωση του πολυμάγειρα (διπλός λέβητας) κάθε δευτερόλεπτο έχει σημασία.

7:521 7:531

Συγκρίνω:Η παρακάτω εικόνα δείχνει αυγά που μαγειρεύτηκαν στον ατμό για πέντε, έξι και επτά λεπτά.

7:716 7:726

Στο πέμπτο λεπτό ο κρόκος είναι ακόμα ρευστός, στο έκτο είναι ακριβώς σωστός, τρυφερός, λαμπερό κίτρινο και στο έβδομο είναι ήδη χαλαρός, έχει σχηματιστεί ένα πρασινωπό κέλυφος.

8:1507

8:9

Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά στο φούρνο

Αυτή είναι μια δημοφιλής μέθοδος παρασκευής βρασμένων αυγών και έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα.

8:225

• Πρώτον, είναι καλό όταν χρειάζεστε πολλά βραστά αυγά ταυτόχρονα.
• Δεύτερον, τα αυγά δεν θα χτυπήσουν το ένα το άλλο.

8:424

Για να μαγειρέψετε αυγά στο φούρνο, ο διάσημος σεφ, ο τηλεοπτικός παρουσιαστής και συγγραφέας τροφίμων Alton Brown συνιστά να μουσκέψετε και να στύψετε μια πετσέτα, να την τοποθετήσετε στη σχάρα του φούρνου, να βάλετε τα αυγά πάνω της και να το τοποθετήσετε ολόκληρο σε κρύο φούρνο για μισή ώρα. στους 160°C.

8:969 8:979

Όπως μπορείτε να δείτε, το οπτικό αποτέλεσμα αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά:Στο κέλυφος εμφανίζονται καφέ κηλίδες. Θα απογοητευτείτε ακόμη περισσότερο όταν ξεφλουδίσετε το αυγό. Ο κρόκος μετακινείται προς την πλευρά στην οποία βρίσκεται το αυγό και το ασπράδι σε αυτό το μέρος γίνεται γκρίζο. Αν μειώσετε το χρόνο ψησίματος, τα αυγά θα φαίνονται καλύτερα όταν βγουν από τον φούρνο, αλλά θα είναι δύσκολο να τα ξεφλουδίσετε καθαρά. Αυτό είναι το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου.

9:2238

9:9

Επιπλέον, πολλά εδώ εξαρτώνται επίσης από το μοντέλο του φούρνου.Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου κατανέμεται άνισα: είναι πάντα πιο κρύα κοντά στην πόρτα και πιο ζεστή κοντά στους καυστήρες, οι οποίοι μπορεί να έχουν διαφορετικές διαμορφώσεις.

9:407 9:417

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε πολλά ομοιόμορφα, λεία και νόστιμα αυγά,αχνίστε τα σε πολλές παρτίδες.

9:606 9:616

Τρόπος βρασμού αυγών με τρύπημα

Πριν από το μαγείρεμα, πολλοί άνθρωποι τρυπούν τα αυγά στο αμβλύ άκρο, όπου βρίσκεται ο αεροθάλαμος (puga).. Πωλούν ακόμη και ειδικές συσκευές για αυτό.

9:949 9:959

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από ένα λάκκο puga.Για να διατηρήσετε το αυγό οβάλ, τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα.

12:2242 12:9

Ο Kenji λέει ότι το ντους με πάγο λειτουργεί σαν θεραπεία σοκ.Ο κρόκος και το ασπράδι ενός φρεσκοβρασμένου αυγού εξακολουθούν να είναι εύκαμπτα. Όταν βάζετε ένα ζεστό αυγό σε κρύο νερό, δημιουργείται ατμός στον αεροθάλαμο, ο οποίος με τη σειρά του μετατρέπεται σε νερό και αυτό καταλαμβάνει μόνο το 0,5% του αρχικού όγκου της πούγκας. Έτσι, ο εύκαμπτος κρόκος και το ασπράδι καταλαμβάνουν τον ελεύθερο χώρο - το αυγό γίνεται οβάλ.

12:773 12:783

Για να καθαρίσουμε καλά τα αυγά

Ο καθοριστικός παράγοντας για τον γρήγορο και εύκολο διαχωρισμό του κελύφους από το λευκό είναι η θερμοκρασία.

12:1010 12:1020

Για να ξεφλουδίσουν καλά τα αυγά πρέπει να κρυώσουν καλά. Κρατήστε τα βραστά αυγά σε κρύο νερό για 15 λεπτά ή καλύτερα, αφήστε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

12:1311 12:1321

Η ίδια η τεχνική καθαρισμού είναι αρκετά απλή:Θρυμματίστε καλά το κέλυφος του αυγού με τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια τοποθετήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε το προσεκτικά.

12:1621

12:9

5 μυστικά για τέλεια βραστά αυγά

Συνοψίζοντας, μπορούμε να επισημάνουμε τον ακόλουθο τύπο για ένα ιδανικό βραστό αυγό:

13:725

1. Χρησιμοποιήστε αυγά δύο ή τριών εβδομάδων.
2. Βουτήξτε τα αυγά όχι σε κρύο, αλλά σε βραστό νερό ή βράστε τα στον ατμό.
3. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα αυγά για 10-11 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα τελικά αυγά σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά.
5. Καθαρίστε τα εντελώς κρυωμένα αυγά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, θα έχετε ένα σχεδόν τέλειο βραστό αυγό: οβάλ, λείο, με ελαστικό λευκό, λεπτό, προσεγμένο έντονο κίτρινο κρόκο, νόστιμο και εύκολο στο καθάρισμα. Δεν είναι ντροπή να γεμίζουμε τέτοια αυγά και να τα σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι.

13:1801

Πώς να βράσετε τα αυγά; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι πολύ προσεκτική. Πρώτα πρέπει να θυμάστε μερικά κανόνες.
1) Μην βράζετε ποτέ τα αυγά κατευθείαν από το ψυγείο, γιατί τα πολύ κρύα αυγά που τοποθετούνται σε ζεστό νερό είναι πιθανό να σκάσουν.
2) Χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο - το να προσπαθείτε να μαντέψετε πόση ώρα μαγειρεύτηκαν τα αυγά και να υπενθυμίζετε συνεχώς στον εαυτό σας να κοιτάξει το ρολόι δεν αξίζει τον κόπο.
3) Μην μαγειρεύετε ποτέ τα αυγά για πολύ (εκτός αν έχετε χρονόμετρο) - τότε οι κρόκοι θα μαυρίσουν και τα ασπράδια θα μοιάζουν με καουτσούκ.
4) Εάν τα αυγά είναι πολύ φρέσκα (λιγότερο από 4 ημέρες), μαγειρέψτε τα για 3 λεπτά περισσότερο.


5) Για να μαγειρέψετε τα αυγά ολόκληρα, χρησιμοποιείτε πάντα μια μικρή κατσαρόλα - ο πολύς χώρος μπορεί να κάνει τα αυγά να χτυπήσουν μεταξύ τους και να σπάσουν.
6) Ποτέ μην το βάζετε σε σημείο βρασμού. πρέπει να τα μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά.
7) Να θυμάστε ότι τα αυγά έχουν ένα επίθεμα στο αμβλύ άκρο όπου συγκεντρώνεται ο αέρας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορεί να δημιουργηθεί πίεση εκεί και το κέλυφος να σπάσει. Για να το αποφύγετε αυτό, τρυπήστε το αυγό στο αμβλύ άκρο με μια βελόνα για να απελευθερωθεί ο ατμός.


Φυσικά, στον καθένα αρέσουν τα αυγά μαγειρεμένα διαφορετικά. Σας προσφέρω την απλούστερη μέθοδο για το βράσιμο των αυγών στην οποία μπορείτε να βασιστείτε ανεξαρτήτως γεύσης.


Αυγά μαλακά, μέθοδος 1

Πρώτα από όλα, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, ώστε το νερό να ξεπεράσει τα αυγά κατά 1 εκ. Στη συνέχεια, γρήγορα αλλά προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, κατεβάστε τα αυγά στο νερό ένα-ένα. Στη συνέχεια ανάβουμε το χρονόμετρο και βράζουμε τα αυγά για 1 λεπτό ακριβώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και καλύψτε το με ένα καπάκι, ρυθμίστε ξανά το χρονόμετρο και μετρήστε:

6 λεπτά για να αποκτήσετε έναν μαλακό κρόκο με ένα σταθερό αλλά ρευστό λευκό

7 λεπτά για να αποκτήσετε έναν πιο σφιχτό κρόκο με ένα τελείως στερεωμένο λευκό.

Αυγά μαλακά, μέθοδος 2

Μια άλλη μέθοδος που λειτουργεί εξίσου καλά. Αυτή τη φορά πρέπει να βάλετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε κρύο νερό, να βάλετε σε δυνατή φωτιά και μόλις βράσουν, χαμηλώστε τη φωτιά και μετρήστε:

3 λεπτά αν θέλετε ένα ημί-υγρό αυγό

4 λεπτά για να «δέσει» το ασπράδι και να μείνει ρευστός ο κρόκος

5 λεπτά για να ψηθούν τόσο ο κρόκος όσο και το ασπράδι, αλλά ένα έντονο κίτρινο υγρό σημείο παραμένει στη μέση.

Σκληρά βραστά αυγά

Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 6 λεπτά αν θέλετε τα αυγά ελαφρώς ρευστά στη μέση, 7 λεπτά εάν θέλετε πλήρως ψημένα αυγά.

Τότε είναι πολύ σημαντικό να τα περιχύνετε γρήγορα με κρύο νερό. Περάστε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 1 λεπτό και μετά αφήστε τα στο κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε - περίπου 2 λεπτά.

Λίγο ψημένο
Αν κόψετε σε ένα αβγό που δεν έχει ψηθεί καλά, ο κρόκος θα είναι ρευστός και το χρώμα θα είναι σκούρο χρυσό αντί για ανοιχτό κίτρινο.


Τέλεια παρασκευασμένο
Το ασπράδι ενός μαλακού αυγού πρέπει να είναι τρυφερό και ο κρόκος πρέπει να είναι χαλαρός αλλά σφιχτός.


Υπερβολικά μαγειρεμένο
Το ασπράδι ενός υπερβολικά ψημένου αυγού γίνεται λαστιχένιο στη γεύση. εμφανίζεται μια δυσάρεστη (αν και ακίνδυνη) πρασινωπό-γκρι επίστρωση στον κρόκο.


Ξεφλούδισμα βρασμένων αυγών

Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγάΜπορεί επίσης να είναι δύσκολο, ειδικά αν τα αυγά είναι πολύ φρέσκα. Επομένως, ο νούμερο ένα κανόνας είναι να μαγειρεύετε τα αυγά σας τουλάχιστον 5 ημέρες μετά την ημερομηνία συσκευασίας τους. Ο ευκολότερος τρόπος για να τα ξεφλουδίσετε είναι πρώτα να σπάσετε το κέλυφος σε όλο το αυγό και μετά να το κρατήσετε κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεκινώντας από το αμβλύ άκρο. Το νερό θα ξεπλύνει όλα τα μικρά κομμάτια του κοχυλιού. Στη συνέχεια, τα αυγά πρέπει να τοποθετηθούν ξανά σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Εάν δεν κρυώσετε γρήγορα τα αυγά, θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται, θα παραβράσουν και το πρόβλημα με τον μαυρισμένο κρόκο θα εμφανιστεί ξανά.


Ο όμορφος χρωματισμός των αυγών ορτυκιού τα κάνει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα αυγά κοτόπουλου και είναι εξίσου εύκολο να παρασκευαστούν. Και πάλι δεν πρέπει να είναι πολύ φρέσκα και καλύτερα να τα ψήσετε με την πρώτη μέθοδο, βάζοντάς τα σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα γρήγορα και ξεφλουδίστε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Τα βραστά αυγά είναι εξαιρετικά για μαγείρεμα σε διάφορα πιάτα ή ως σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, καθώς τα αυγά μαγειρεύονται, μπορεί να σπάσουν ή οι κρόκοι τους να γίνουν πρασινωποί. Υπάρχουν όμως τρόποι για να βράσετε αυγά που το αποφεύγετε.

Βήματα

Βράζοντας αυγά στη σόμπα

Παίρνουμε τα αυγά και τα βάζουμε στον πάτο του ταψιού.Τοποθετούμε προσεκτικά τα αυγά για να μην σπάσουν. Μην βάζετε πολλά αυγά σε ένα πιάτο (περισσότερες από τέσσερις στρώσεις).

• Αν δεν ξέρετε αν τα αυγά που βράζετε είναι φρέσκα, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αν το αυγό βυθιστεί στον πάτο του τηγανιού, τότε είναι κατάλληλο για κατανάλωση, και αν όχι, τότε πιθανότατα είναι σάπιο.
• Για να μην ραγίσουν τα αυγά κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε ένα κομμάτι γάζα στον πάτο του τηγανιού. Ωστόσο, αυτό δεν είναι υποχρεωτικό.

1. Ρίξτε κρύο νερό βρύσης στο τηγάνι μέχρι να καλυφθούν όλα τα αυγά.Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ενώ γεμίζετε το τηγάνι με νερό, μπορείτε να κρατάτε τα αυγά με το χέρι σας για να μην σπάσουν.

   Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να βοηθήσετε το νερό να βράσει λίγο πιο γρήγορα. αλλά αν θέλετε να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος, μην χρησιμοποιείτε το καπάκι.

   • Με μια ξύλινη κουτάλα απλώνουμε προσεκτικά τα αυγά σε όλο το τηγάνι για να μην σπάσουν.

2. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, σβήστε τη σόμπα, αλλά μην αφαιρέσετε το τηγάνι από αυτήν.Μην αγγίζετε ούτε το καπάκι. Σε 3-20 λεπτά τα αυγά θα είναι έτοιμα (ανάλογα με το αν τα θέλετε μαλακά ή βραστά).

   Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό νερό από το τηγάνι ή αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.Ψύξτε τα αυγά περνώντας τα κάτω από κρύο νερό βρύσης ή τοποθετώντας τα σε ένα τηγάνι με κρύο νερό (για 5 λεπτά).

   • Μόλις κρυώσουν τα αυγά, τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά για να ξεχωρίσουν τα ασπράδια από τα τσόφλια.
   • Αν δεν σας ενδιαφέρει η εμφάνιση των αυγών αφού τα ξεφλουδίσετε, μην τα βάλετε στο ψυγείο, αλλά ξεφλουδίστε τα αμέσως αφού κρυώσουν κάτω από κρύο νερό.
   • Για να ελέγξετε πόσο καλά είναι ψημένο ένα αυγό, τοποθετήστε το στο τραπέζι και γυρίστε το: αν στρίψει σωστά, τότε το αυγό είναι μαλακό, και αν όχι, τότε θα πρέπει να το ψήσετε λίγο ακόμα.

3. Ξεφλουδίστε τα αυγά.Πριν ξεφλουδίσετε, χτυπήστε ελαφρά το αυγό στον πάγκο για να σπάσει το κέλυφος. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τον καθαρισμό με το αμβλύ άκρο. Υπάρχει μια μικρή κοιλότητα εκεί (κάτω από το κέλυφος) που θα επιταχύνει τον καθαρισμό. Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα αυγά είναι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

   • Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα αυγά, τα βάζετε σε ένα ταψί, το σκεπάζετε με ένα καπάκι και μετά ανακινείτε το τηγάνι έτσι ώστε τα τσόφλια να σπάσουν σε όλα τα αυγά ταυτόχρονα.

4. Αποθηκεύστε τα καθαρισμένα αυγά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε το με ένα πιάτο ή τοποθετήστε τα αυγά σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο. Και στις δύο περιπτώσεις, τοποθετήστε μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα πάνω από τα αυγά και αλλάξτε την καθημερινά για να μην στεγνώσουν τα αυγά.

   • Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα αυγά σε κρύο νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζεται κάθε μέρα.
   • Τα βραστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν για μερικές ημέρες (στο κέλυφος τους), αλλά πιθανότατα θα στεγνώσουν λίγο. Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα ήδη ξεφλουδισμένα αυγά σε νερό ή κάτω από μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα.

   ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

   Αφαιρέστε το μπολ με ζεστό νερό από τον φούρνο μικροκυμάτων (χρησιμοποιώντας μια πετσέτα ή γάντι) και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να κατεβάσετε τα αυγά στο νερό. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό είναι πλήρως καλυμμένο με νερό.

   • Μην πετάτε τα αυγά στο νερό. Έτσι μπορούν να σπάσουν? Επιπλέον, μπορεί να σας βρουν σταγόνες ζεστού νερού.

5. Βγάζουμε τα αυγά από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα κρυώνουμε.

   • Τοποθετήστε τα αυγά σε κρύο νερό ή ένα μπολ με πάγο (5 λεπτά) για να κρυώσουν.
   • Μόλις κρυώσουν τα αυγά, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε ή να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να κάνετε πιο εύκολο το ξεφλούδισμα.
   • Στο ψυγείο, αποθηκεύστε τα αυγά κάτω από μια υγρή χαρτοπετσέτα ή σε νερό (αλλάξτε τις πετσέτες και το νερό καθημερινά). Μην αποθηκεύετε τα βραστά αυγά στο ψυγείο για περισσότερο από 5 ημέρες.

   Επίλυση προβλήματος

   1. Εάν ο κρόκος έχει μια γκριζοπράσινη απόχρωση, μαγειρέψτε τα αυγά για λιγότερο χρόνο.Τα βραστά αυγά με αυτόν τον κρόκο είναι απολύτως ασφαλή, αλλά αν φαίνονται ανόρεξα, βράστε τα αυγά για λιγότερη ώρα την επόμενη φορά.